Tubo leggero per filtro ( tostapane elettrico)

• IndispensabileTostapane elettricoUn tamburo rotante con resistenza, come un tostapane in miniatura professionale. Serbatoi fino a mezzo chilo, programmi e meno fumo.400–700 €circa
• Consigliato0,1 g di baseUna scala con precisione di 0,1 g e timer. Pesare caffè e acqua è il modo più semplice per ripetere una buona tazza.15–250 €circa
• ConsigliatoPollameUn raffinato filtro a rete per separare i pori, filtrare i cocktail freddi di birra o filtro. Economico e indispensabile.3–15 €circa
• FacoltativoTermometroPer sapere a che temperatura sono l'acqua, il latte o il grano. Utile se il vostro bollitore non regola e quasi obbligatorio per brindare.8–30 €circa

Preparazione

1. 01

   Posizionare il tostapane sotto la campana o da una finestra aperta, con il tubo di uscita fumi collegato se si dispone. Svuotare e pulire il collettore di conchiglie e, se il vostro modello permette, preriscaldarlo secondo il vostro manuale.

2. 02

   Caricare 225 g di caffè verde sul tamburo e avviare il programma o timer.

3. 03

   Asciugato, da 0 a 5 minuti: attraverso la finestra si vedrà il passaggio di grano da verde a giallo.

   5 min

4. 04

   Mailard, dal minuto 5 all'11: il grano va alla cannella e marrone chiaro e puzza di pane tostato. Se riesci a regolare la potenza, mettila giù un po' alla fine in modo che la prima crepa non venga subito.

   6 min

5. 05

   Prima crepa, circa 11: 30. Per un dado chiaro, lascia tra 2: 30 e 2: 45 di sviluppo, circa il 19% del tempo totale, e tira fuori il caffè entro il minuto 14: 15, alla fine della prima crepa.

   3 min

   Attenzione per un rimbalzo di calore proprio alla fine: lascia sapori per cuocere o bruciare.

6. 06

   Aprire e trasformare il caffè in un colatore non appena si arriva al punto: il raffreddamento di molti tostapane è lento e il grano continuerà ad essere tostato. Passalo da un colatore all'altro, davanti a un ventilatore, fino a che non è freddo in meno di 4 minuti.

7. 07

   Quando il tostapane è freddo, svuota il collettore di conchiglie e pulisci il tamburo. Soffiare il guscio tra i grani nell'aria aperta.

   Il guscio e l'olio accumulati possono accendere nel dado successivo.

8. 08

   Salvare il caffè in un sacchetto valvola e lasciare riposare circa 7 giorni prima di prepararlo in filtro (5-12). Un tocco chiaro pian piano lacrime: per espresso avrebbe bisogno tra 10 e 21 giorni.

   7 giorni

   I caffè naturali spesso chiedono più riposo che il lavaggio.