- Caffè
- 30 g
- Acqua
- 500 g
- Rapporto
- 1:16,7
- Macinatura
- Medio-fine
- Acqua a
- 98 °C
- Tempo
- 3:30
Più caffè, meno versato: 30 g per due tazze, una fioritura generosa e due lunghe fuoriuscite, con una svolta finale per rendere il letto piatto. La tecnica che James Hoffmann ha reso popolare nel 2019.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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Il versamento
Guarda la bilancia, non l’orologio: ogni tacca è il peso totale nella caraffa.
- 0:0060 g · Bloom
- 0:45300 g
- 1:15500 g
- Finisce di filtrare verso 3:30
Preparazione
Risciacquare il filtro con acqua calda e buttarlo via. Scavare 30 g di caffè, buttarlo, fare un buco nel centro e mettere la scala a zero.
0: 00: versare 60 g di acqua appena bollita e girare il cono con energia per ottenere tutto il caffè bagnato. Aspetta fino a 45 secondi.
0: 45: Versare lentamente fino a 300 g, terminando a 1: 15 minuti.
1: 15: continua a versare, un po' più lento, fino a 500 g verso il minuto 1: 45.
Rimuovere una volta in ogni senso con un cucchiaio per togliere il caffè dalle pareti e spegnere delicatamente il cono. Filtro: dovrebbe terminare entro 3: 30.
Se ci vuole molto più a lungo, macinare più spesso; se finisce prima 3: 00, più sottile.
Trucchi e avvertenze
- La tecnica di James Hoffmann, spiegata nel suo video "The Ultimate V60 Technique" (2019). Questa è la nostra spiegazione delle loro quantità e tempi; per vederlo, cerca il video sul tuo canale.
- Acqua molto calda per noci chiare; scende a 94 ° C se la pelle è media.
- Vedi qualcosa per cui non dovrei essere qui? Usa "report" e abbiamo controllato.
Per finire
Bloom, due fuoriuscite e una volta. Se la tazza ti ha convinto, un ko‑fi è il miglior idromassaggio.