Provoleta con chimichurri

Name: Provoleta con chimichurri
Cook time: 52 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Pane; 400 g Formaggio; 3 spicchi Aglio; 6 cucchiai Olio di girasole; 3 cucchiai Aceto di vino rosso; 1 mazzetto Prezzemolo; 2 cucchiaini Origano; 1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino; 2 cucchiai Acqua

Facile

Contiene allergeni

Cereales con glutenLeche

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 52 min
Porzioni: 4

Riepilogo

L'antipasto di ogni asado argentino: un disco spesso di provolone alla piastra, croccante fuori e fuso dentro, con un chimichurri fatto in casa di prezzemolo, aglio, origano e aceto.

Ingredienti

4 porzioni

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Pane (per accompagnare)
400 g Formaggio (provolone, in un disco di 2 cm)
3 spicchi Aglio (tritati finissimi)
6 cucchiai Olio di girasole (o d'oliva delicato)
3 cucchiai Aceto di vino rosso
1 mazzetto Prezzemolo (tritato fine)
2 cucchiaini Origano (secco)
1 cucchiaino Fiocchi di peperoncino (peperoncino macinato)
2 cucchiai Acqua (calda, salata)

Istruzioni

Per il chimichurri, mescola in un barattolo il prezzemolo, l'aglio, metà dell'origano e il peperoncino macinato. Aggiungi l'acqua calda salata, l'aceto e l'olio, mescola e lascia riposare.
30 min
Metti il formaggio in freezer per 15 minuti perché sia ben freddo e non si allarghi scaldandosi. Cospargilo con il resto dell'origano.
15 min
Scalda bene una padella di ghisa o una piastra. Adagia il formaggio e non toccarlo finché si forma una crosta dorata sotto.
4 min
Giralo con una spatola larga, con un solo gesto, e dora l'altro lato finché comincia a fondere all'interno.
3 min
Servilo subito, nella padella, con il chimichurri sopra e pane per la scarpetta.

Osservazioni

Il chimichurri migliora dopo almeno mezz'ora di riposo e si conserva una settimana in frigorifero, coperto d'olio: è ottimo anche con carni, choripán e verdure grigliate. Se non trovi il provolone a disco spesso, compra un pezzo e taglialo di 2 cm. Sulla griglia usa una padella di ghisa o una provoletera.