Strudel di mele

Name: Strudel di mele
Cook time: 62 min
Total time: 62 min
Yield: 8
Cuisine: Austriaca
Ingredients: 120 g Burro; 1 u Limone; 80 g Zucchero; 1 cucchiaino Cannella; 2 cucchiai Zucchero a velo; 60 g Uvetta; 6 sfoglie Pasta fillo; 60 g Pangrattato; 1 kg Mele da cucina

Strudel de manzana

Media

Contiene allergeni

Leche

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 62 min
Porzioni: 8

Riepilogo

L'Apfelstrudel dei caffè di Vienna: strati sottilissimi di pasta croccante che avvolgono mele con cannella, uvetta e pangrattato tostato nel burro. Tiepido e spolverizzato di zucchero a velo.

Ingredienti

8 porzioni

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120 g Burro (fuso)
1 u Limone (succo e scorza grattugiata)
80 g Zucchero
1 cucchiaino Cannella (in polvere)
2 cucchiai Zucchero a velo (per spolverizzare)
60 g Uvetta (ammollate in acqua tiepida o rum)
6 sfoglie Pasta fillo
60 g Pangrattato
1 kg Mele da cucina (acidule, tipo renetta)

Istruzioni

Tosta il pangrattato in una padella con 30 g di burro, mescolando, finché è dorato. Lascialo raffreddare.
4 min
Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mescolale con il succo e la scorza di limone, lo zucchero, la cannella e l'uvetta scolata.
10 min
Preriscalda il forno a 190 °C. Su un canovaccio pulito sovrapponi i fogli di pasta fillo spennellandoli uno per uno con il burro fuso.
5 min
Distribuisci il pangrattato su due terzi della pasta, lasciando un margine, e metti sopra le mele. Ripiega i lati verso l'interno e arrotola aiutandoti con il canovaccio. Trasferiscilo su una teglia con carta forno, con la chiusura sotto, e spennellalo di burro.
8 min
Cuoci in forno finché è dorato e croccante, spennellandolo ancora di burro a metà cottura.
35 min
Lascialo intiepidire, spolverizzalo di zucchero a velo e taglialo a fette con un coltello seghettato.

Osservazioni

A Vienna la pasta si tira a mano finché ci si può leggere un giornale attraverso; con la pasta fillo pronta il risultato è molto simile e molto più rapido. Il pangrattato tostato assorbe il succo delle mele perché la base non si inzuppi. Servilo tiepido con panna montata o crema alla vaniglia.