Souvlaki di maiale

Name: Souvlaki di maiale
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Griega
Ingredients: 2 u Pomodoro; 4 spicchi Aglio; 2 u Limone; Sale; Pepe nero; 1 u Cipolle rosse; 5 cucchiai Olio extravergine di oliva; 250 g Yogurt greco; 2 cucchiaini Origano; 700 g Spalla di maiale; 0,5 u Cetriolo; 4 u Pane pita

Souvlaki de cerdo

Facile

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Autore: Equipo Cocinoa
Tempo di preparazione: 20 min
Porzioni: 4

Riepilogo

Spiedini di maiale marinati con limone, aglio e origano, cotti alla griglia e serviti nella pita con tzatziki, pomodoro e cipolla rossa. Il cibo di strada più amato della Grecia.

Ingredienti

4 porzioni

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2 u Pomodoro (a spicchi)
4 spicchi Aglio (tritati)
2 u Limone (succo e scorza di uno, l'altro a spicchi)
Sale (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
1 u Cipolle rosse (a fettine sottili)
5 cucchiai Olio extravergine di oliva
250 g Yogurt greco (per lo tzatziki)
2 cucchiaini Origano (secco)
700 g Spalla di maiale (o lonza, a dadi di 3 cm)
0.5 u Cetriolo (grattugiato e strizzato)
4 u Pane pita

Istruzioni

Mescola 4 cucchiai d'olio con il succo e la scorza di limone, tre spicchi d'aglio, l'origano, sale e pepe. Marina la carne in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
Per lo tzatziki, mescola lo yogurt con il cetriolo strizzato, l'aglio rimasto, un cucchiaio d'olio e il sale.
5 min
Infilza la carne negli spiedini e cuocili su una griglia o piastra rovente, girandoli, finché sono dorati fuori e succosi dentro.
12 min
Scalda le pite sulla piastra, spennellate con un po' d'olio.
3 min
Servi la carne nelle pite con lo tzatziki, il pomodoro, la cipolla rossa e spicchi di limone.

Osservazioni

Se usi spiedini di legno, mettili in ammollo mezz'ora perché non brucino. La spalla o la lonza con un po' di grasso restano più succose del filetto. Ad Atene si servono con qualche patatina fritta dentro la pita; lo tzatziki si può fare con la ricetta di Cocinoa o con yogurt, cetriolo e aglio di questa lista.