Frittata di verdure
Frittata de verduras
Contiene allergeni
- Autore
- Equipo Cocinoa
- Tempo di preparazione
- 42 min
- Porzioni
- 4
Riepilogo
Ricetta facile per 4 porzioni. Si prepara in circa 42 minuti. Ogni porzione apporta circa 317 kcal. È una ricetta senza glutine, senza frutta a guscio e senza zucchero.
La frittata delle case italiane: uova sbattute con il parmigiano su zucchina, peperone, cipolla e spinaci, rappresa in padella e finita in forno, senza bisogno di girarla. Buona calda, tiepida o fredda.
Ingredienti
- 8 u Uovo
- 1 u Cipolla (a fettine sottili)
- 100 g Spinaci (freschi)
- 1 u Zucchina (medio, a mezzelune sottili)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
- 3 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 u Peperoncino rosso (a listarelle sottili)
- 6 foglie Basilico (fresco, facoltativo) (facoltativo)
- 40 g Parmigiano (grattugiato, o un formaggio stagionato vegetariano)
Istruzioni
Accendi il forno a 180 °C in modalità statica e metti la griglia a metà altezza.
Scalda 2 cucchiai d'olio nella padella a fuoco medio e fai appassire la cipolla per 5 minuti. Aggiungi il peperone e, dopo 5 minuti, la zucchina con un pizzico di sale, e cuoci finché tutto è tenero e sul fondo non resta liquido.
15 min
Nel frattempo sbatti le uova in una ciotola con il parmigiano, sale, pepe e il basilico spezzettato con le mani, solo finché tuorli e albumi sono amalgamati, senza montarle.
2 min
Aggiungi gli spinaci nella padella e mescola solo finché appassiscono. Irrora con il cucchiaio d'olio rimasto, distribuisci le verdure in modo uniforme e versaci sopra le uova.
2 min
Abbassa la fiamma a medio-bassa e lascia rapprendere senza mescolare. Ogni tanto solleva il bordo con una spatola e inclina la padella perché l'uovo liquido scorra sotto. È pronta per il forno quando i bordi sono sodi e il centro trema ancora.
6 min
Metti la padella in forno finché il centro è rappreso: muovendola non trema più e la lama di un coltello esce pulita. Se preferisci il grill, bastano 3 o 4 minuti, controllando che non bruci. Usa un guanto: il manico scotta.
12 min
Lascia riposare 5 minuti, passa la spatola lungo il bordo e falla scivolare su un tagliere. Tagliala a spicchi e servila calda, tiepida o fredda.
5 min
Osservazioni
A differenza della tortilla spagnola di patate, la frittata ha più uovo che ripieno e si rapprende quasi del tutto a fuoco dolce; in Italia molti la girano con un piatto, ma finirla in forno è più facile e resta altrettanto morbida. Ti serve una padella di circa 24 cm che possa andare in forno (in ghisa, in acciaio o antiaderente senza manico di plastica); se la tua non può, girala con un coperchio o un piatto. Il segreto è che le verdure siano asciutte prima di aggiungere le uova: l'acqua che rilasciano renderebbe la frittata acquosa. Accetta quasi tutte le verdure che hai in casa: funghi, asparagi, piselli, patate lesse o avanzi di verdure arrosto, e a Napoli si fa perfino con gli spaghetti avanzati. Il Parmigiano tradizionale si produce con caglio animale; per una versione vegetariana usa un formaggio stagionato con caglio vegetale. Si conserva 3 giorni in frigorifero, ben coperta, e fredda è perfetta in un panino o nella schiscetta; non congelarla, perché l'uovo diventa gommoso e rilascia acqua.
Altre informazioni
Valori nutrizionali317 kcal a porzione
Valori nutrizionali
- Proteine24 %19 g
- Carboidrati12 %10 g
- Grassi64 %23 g
La percentuale indica quanta parte delle calorie apporta ciascun macronutriente.
| Nutriente | Per porzione | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calorie | 317 kcal | 104 kcal |
| Proteine | 19 g | 6,2 g |
| Carboidrati | 10 g | 3,3 g |
| Grassi | 23 g | 7,5 g |
Una porzione corrisponde a circa 305 g di ingredienti crudi; i valori per 100 g sono calcolati su questo peso.
Stima calcolata dagli ingredienti · I valori possono variare in base al metodo di cottura e alla marca del prodotto.
Indicatori orientativiDifficoltà, qualità e affidabilità dei dati
Indicatori orientativi
- Difficoltà stimata37/100
- Qualità della scheda65/100
- Affidabilità nutrizionale
- Alta
Calcolati automaticamente da ingredienti, passaggi, tempo e opinioni della community. Non sono una garanzia.
ConservazioneSi conserva 3 giorni in frigorifero
Domande frequenti
- Quanto ci vuole per preparare Frittata di verdure?
- Ci vogliono circa 42 minuti in totale.
- Quali allergeni contiene Frittata di verdure?
- Contiene uova e latte. Controlla sempre le etichette dei prodotti che usi.
- Quanto si conserva Frittata di verdure in frigorifero?
- Fino a 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso.
- Quante calorie ha Frittata di verdure?
- Circa 317 kcal a porzione, con 19 g di proteine, 10 g di carboidrati e 23 g di grassi. È una stima calcolata a partire dagli ingredienti.
- Per quali diete è adatta questa ricetta?
- È una ricetta senza glutine, senza frutta a guscio e senza zucchero.
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