Panino con maccheroni al formaggio alla piastra

• 79 ml Farina di frumentoOriginale: 0.33 tazze
  Alternative (2)
• 16 fette Pane (quadrato)
  Alternative (1)
• 4 cucchiai Burro ((55 grammi))
  Alternative (2)
• 0.5 cucchiaini Pepe nero
• 0.13 cucchiaini Pepe di Cayenna
• 0.5 cucchiaini Sale kosher
• 240 ml Latte intero (1 / 2 (360 miliardi))Originale: 1 tazza
  Alternative (2)
• 1 cucchiaino Aglio in polvere
• 240 ml Panna doppia ((240 miliardi))Originale: 1 tazza
  Alternative (3)
• 8 fette Formaggio Cheddar (stampo)
  Alternative (1)
• 0.75 cucchiaini Polvere di senape
• 227 g maccheroni ((230 grammi))Originale: 8 oz
  Alternative (1)
• 454 g Formaggio Monterey Jack ((455 grammi))Originale: 1 lb
• 8 fette Formaggio Colby Jack

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Porta a bollore una casseruola media d'acqua ben salata (deve sapere di acqua di mare). Aggiungi la pasta e cuocila, mescolando di tanto in tanto, finché è al dente, dagli 8 ai 10 minuti, o secondo le istruzioni della confezione. La pasta deve essere tenera ma ancora consistente.

2. 2

   Mentre cuoce la pasta, mescola in una ciotolina la farina, la senape in polvere, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero e il pepe di Caienna.

3. 3

   Scola la pasta in uno scolapasta. Rimetti la casseruola vuota (non serve lavarla) a fuoco basso e aggiungi il burro. Quando il burro si è sciolto, incorpora il composto di farina sbattendo con una frusta e continua a cuocere, mescolando spesso, finché il composto inizia a dorarsi e sprigiona un piacevole profumo di frutta secca, circa 1 minuto. Tienilo d'occhio perché non bruci sul fondo della casseruola.

4. 4

   Incorpora poco alla volta il latte e la panna al composto di farina, sbattendo finché è tutto ben amalgamato. Cuoci, mescolando di continuo, finché la salsa è ben calda e inizia ad addensarsi, circa 2 minuti. Togli dal fuoco. Aggiungi il formaggio poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, e continua a mescolare finché il formaggio si è sciolto nella salsa. Poi incorpora la pasta cotta e scolata.

5. 5

   Fodera una teglia con bordo da 9 per 13 pollici (23 per 33 centimetri) con carta da forno o carta stagnola. Spruzza la carta o la stagnola con olio spray antiaderente oppure imburrala. Versa i maccheroni al formaggio caldi nella teglia preparata e livellali con una spatola. Ungi un altro foglio di carta da forno con olio spray o burro e adagialo, con il lato unto verso il basso, direttamente sulla superficie dei maccheroni. Metti in frigorifero finché si raffreddano e si rassodano, circa 1 ora.

6. 6

   Scalda una padella grande di ghisa o antiaderente a fuoco medio-basso.

7. 7

   In una ciotolina, mescola i 4 cucchiai (55 grammi) di burro con l'aglio in polvere finché sono ben amalgamati.

8. 8

   Togli i maccheroni al formaggio dal frigorifero ed elimina lo strato superiore di carta da forno. Tagliali con cura in 8 pezzi uguali. Ogni pezzo servirà per preparare 1 panino con maccheroni al formaggio alla piastra. (Puoi conservare ogni porzione in un doppio strato di sacchetti di plastica a chiusura ermetica e tenerla in frigorifero fino a 3 giorni o congelarla fino a 1 mese.)

9. 9

   Spalma 3/4 di cucchiaino di burro all'aglio su un lato di ogni fetta di pane. Disponi metà delle fette, con il lato imburrato verso il basso, su un tagliere pulito. Copri ognuna con una fetta di cheddar e poi con un pezzo di maccheroni al formaggio. (Trasferiscili dalla teglia facendo scivolare la mano o una spatola sotto ogni pezzo e capovolgendolo su un panino.) Metti una fetta di formaggio Jack sopra ciascuno. Completa con le fette di pane rimanenti, con il lato imburrato verso l'alto.

10. 10

    Con una spatola larga, metti nella padella tanti panini quanti ne stanno senza ammassarli. Copri e cuoci finché la parte inferiore è ben dorata, circa 4 minuti. Girali e cuocili finché anche l'altro lato è dorato, il formaggio si è sciolto e i maccheroni sono ben caldi, circa altri 4 minuti.

11. 11

    Ripeti con il resto degli ingredienti. Taglia i panini a metà, se vuoi, e servili.