Imam bayildi con agnello alla brace e tzatziki

• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 8 Pomodoro
  Alternative (1)
• 1 Cipolla (tritato)
• 2 spicchi Aglio (tritato)
• 1 Limone
  Alternative (1)
• pizzichi Paprika
• mazzetti Prezzemolo
• 1 cucchiaino Cannella
• 150 g Yogurt greco
  Alternative (2)
• 2 cucchiai Menta (tritato)
• 3 Melanzana
• 0.5 Cetriolo
• 12 Costolette di lombo di agnello

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 190 °C (170 °C ventilato, gas 5). Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e pratica dei tagli profondi nella polpa; spennellale abbondantemente con olio d'oliva e disponile su una teglia. Arrostiscile per 20 minuti o finché la polpa non è abbastanza morbida da poterla prelevare con un cucchiaio.

2. 2

   Soffriggi la cipolla in un filo d'olio finché non si ammorbidisce, aggiungi l'aglio e la cannella e fai insaporire per 1 minuto. Quando le melanzane si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, preleva la polpa con un cucchiaio. Tritala grossolanamente e aggiungila alla cipolla. Taglia i pomodori a metà, togli semi e succo con un cucchiaio e mettili in un colino sopra una ciotola; poi trita la polpa. Aggiungi i pomodori tritati in padella e cuoci il tutto per 10 minuti, finché non è ben morbido. Aggiungi ancora un po' d'olio se necessario. Unisci il prezzemolo, tenendone da parte un po' da spolverizzare alla fine.

3. 3

   Disponi le mezze melanzane in una pirofila e distribuisci su di esse il composto di pomodoro. Versa sopra il succo dei pomodori, irrora con un altro filo d'olio d'oliva e inforna per 30 minuti, finché le melanzane non si sono ammorbidite.

4. 4

   Nel frattempo mescola gli ingredienti dello tzatziki e mettili in una ciotolina da portata.

5. 5

   Condisci l'agnello con sale, pepe nero e un pizzico di paprika. Cuocilo sulla piastra, alla griglia o al barbecue per 3 minuti per lato o finché il grasso non è ben dorato; poi trasferiscilo su un piatto da portata e spremici sopra le metà di limone. Cospargi le melanzane con il prezzemolo e servile con l'agnello e lo tzatziki.