Chili de vedella estofada

• 1 kg Vedella
  Alternatives (1)
• raigs Oli d'oliva
• 3 Ceba
• 4 grans All
• 2 Tomàquets de pera (x 400g)
• 3 Fulla de llorer
• 1 Branca de canyella (gran)
• 2 culleradetes Comí
• 2 culleradetes Orenga (secs)
• 300 g Xoriço
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Claus d'espècia
• 2 cullerades Quètxup
• 2 culleradetes Pebre de Jamaica
• 2 Bitxos ancho (amplada)
• 3 cullerades Vinagre balsàmic
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Sucre moreno fosc
• 2 llaunes Mongetes borlotti (x 400g)

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 120 °C/225 °F/nivell 1 del gas.

2. 2

   Treu la carn de la nevera perquè agafi temperatura ambient. Pica les cebes i l'all en un robot de cuina fins que quedin ben picats. Escalfa 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran i daura la carn per tots els costats.

3. 3

   Reserva-la i afegeix-hi un altre raig d'oli per daurar el xoriço. Retira'l i afegeix-hi la ceba i l'all, les espècies, les herbes aromàtiques i els bitxos; a continuació, sofregeix-ho tot amb l'oli del xoriço fins que s'estovi. Salpebra-ho i afegeix-hi el vinagre, els tomàquets, el quètxup i el sucre.

4. 4

   Torna a posar tota la carn a la cassola amb 400 ml d'aigua (o vi negre, si ho prefereixes), porta-ho a ebullició i cou-ho, tapat, a temperatura baixa al forn.

5. 5

   Passades 2 hores, comprova la carn i afegeix-hi les mongetes. Cou-ho una hora més i, just abans de servir, esfilagarsa la carn amb dues forquilles.