Tabulé libanès

Name: Tabulé libanès
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Libanesa
Ingredients: 3 u Tomàquet; 2 u Llimona; Sal; 6 cullerades Oli d'oliva verge extra; 3 manats Julivert; 1 manat Menta; 4 u Cebes tendres; 1 u Enciam; 1 pessic Pebre de Jamaica; 40 g Bulgur

Tabulé libanés

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 15 min
Racions: 4

Resum

El tabulé de debò és una amanida de julivert, no de cuscús: muntanyes de julivert i menta picats a ganivet amb tomàquet, ceba tendra i una mica de bulgur fi, amanits amb molta llimona i oli.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

3 u Tomàquet (ferms)
2 u Llimona (el suc)
Sal (al gust)
6 cullerades Oli d'oliva verge extra
3 manats Julivert (de fulla plana, grans)
1 manat Menta (només les fulles)
4 u Cebes tendres
1 u Enciam (romana, per servir)
1 pessic Pebre de Jamaica (o espècies libaneses (set espècies))
40 g Bulgur (fi)

Instruccions

Renta el bulgur, escorre'l i posa'l en un bol amb el suc d'una llimona perquè s'hidrati mentre piques la resta.
15 min
Renta el julivert i la menta i asseca'ls molt bé amb un centrifugador o un drap. Treu-ne les tiges gruixudes i pica les fulles molt fines amb un ganivet ben esmolat.
Talla els tomàquets a daus petits, deixant-ne escórrer el suc, i la ceba tendra a anelles molt fines.
Barreja en una plata les herbes, el tomàquet, la ceba i el bulgur. Amaneix-ho amb la resta del suc de llimona, l'oli, la sal i el pebre de Jamaica i barreja-ho. Serveix-ho de seguida amb fulles d'enciam.

Observacions

Pica les herbes a ganivet i ben seques: la batedora les converteix en pasta. Al Líban es menja amb fulles d'enciam romà o col a manera de cullera. Per a una versió sense gluten, substitueix el bulgur per quinoa cuita i freda.