Tzatziki

Name: Tzatziki
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Griega
Ingredients: 2 grans All; Sal; 3 cullerades Oli d'oliva verge extra; 500 g Iogurt grec; 1 u Cogombre; 1 cullerada Vinagre de vi blanc; 1 grapat Anet

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 45 min
Racions: 6

Resum

La salsa fresca de iogurt grec, cogombre, all i anet que no falta a cap taula grega: amb pa de pita, carn a la brasa, souvlaki o verdures. Espessa, àcida i a punt en un moment.

Ingredients

6 racions

Afegeix a Bring!

2 grans All (ratllats o aixafats)
Sal (al gust)
3 cullerades Oli d'oliva verge extra (i una mica més per servir)
500 g Iogurt grec (sencer, ben espès)
1 u Cogombre (gros)
1 cullerada Vinagre de vi blanc (o suc de llimona)
1 grapat Anet (fresc, picat)

Instruccions

Ratlla el cogombre amb pell per la part gruixuda del ratllador (si té moltes llavors, treu-les abans amb una culleradeta). Barreja'l amb un pessic de sal i deixa'l en un colador.
10 min
Esprem-lo a grapats o embolicat en un drap net fins a treure'n tota l'aigua que puguis; quedarà a la meitat de volum.
2 min
Barreja en un bol el iogurt amb l'all, l'oli i el vinagre. Afegeix-hi el cogombre i l'anet, remena i tasta-ho de sal.
3 min
Tapa-ho i deixa-ho reposar a la nevera perquè els gustos s'assentin. Serveix-ho fred, amb un raig d'oli i una branqueta d'anet per sobre.
30 min

Observacions

El truc és escórrer bé el cogombre ratllat i fer servir iogurt grec de debò, espès i amb un 10 % de greix aproximadament; si el teu és més líquid, deixa'l escórrer una hora en un colador folrat amb una gasa. Amb el repòs l'all agafa força, així que no t'hi passis. A Grècia s'hi posa anet o menta segons la zona. Es conserva dos dies a la nevera, tapat; si deixa anar sèrum, remena'l abans de servir-lo. És cosí del cacık turc, més líquid i amb menta seca.