Pasta amb llimona
Pasta al limón
Conté al·lèrgens
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 23 min
- Racions
- 4
Resum
Recepta fàcil per a 4 racions. Es prepara en uns 23 minuts. Cada ració aporta unes 491 kcal. És una recepta sense fruits secs i sense sucre.
La pasta al limone de la costa d'Amalfi: ratlladura i suc de llimona, mantega i parmesà lligats amb l'aigua de cocció en una salsa cremosa i fresca. Es fa en el temps que triga a coure's la pasta.
Ingredients
- 50 g Mantega (freda, a daus)
- 2 u Llimona (sense tractar, es fa servir la ratlladura de totes dues i el suc al gust)
- Sal (per a l'aigua de cocció)
- Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
- 60 g Parmesà (ratllat fi)
- 360 g Espaguetis (o linguine)
Instruccions
Posa a bullir uns 3 litres d'aigua amb sal en una olla mitjana: amb menys aigua del normal, la de cocció sortirà més carregada de midó. Mentrestant, renta les llimones, ratlla la pell de totes dues i esprem-ne una.
10 min
Bull els espaguetis dos minuts menys del que indica el paquet.
8 min
Quan faltin un parell de minuts, fon un terç de la mantega en una paella ampla a foc suau amb gairebé tota la ratlladura, només fins que faci olor, sense que arribi a daurar-se.
1 min
Passa la pasta a la paella amb unes pinces, sense escórrer-la del tot, i afegeix-hi un cullerot d'aigua de cocció (uns 150 ml). Acaba de coure-la a foc mitjà, remenant, fins que sigui al dente i l'aigua s'hagi reduït a un fons tèrbol i espès.
2 min
Aparta la paella del foc. Afegeix-hi la resta de la mantega, el suc de llimona i el parmesà a grapats, i remena la pasta amb energia fins que tot s'uneixi en una salsa cremosa i brillant. Si queda espessa, afegeix-hi un altre raig d'aigua; tasta-la i afegeix-hi més suc si la vols més àcida.
2 min
Serveix-la de seguida amb pebre acabat de moldre i la resta de la ratlladura per sobre.
Observacions
És un plat de la zona de Sorrento i Amalfi, on les llimones són grosses, perfumades i poc àcides; amb llimones normals, comença amb el suc d'una i afegeix-ne més al final si cal. Ratlla només la part groga de la pell: la capa blanca amarga. Fes servir llimones sense tractar o renta-les bé amb aigua calenta. La cremositat no ve de la nata, sinó del midó de l'aigua de cocció emulsionat amb el greix i el formatge: per això convé coure la pasta en menys aigua de l'habitual i acabar-la a la paella. El suc s'afegeix fora del foc perquè conservi la frescor. Si prefereixes no fer servir mantega, substitueix-la per 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra suau; queda més lleugera i una mica menys cremosa. El parmesà autèntic s'elabora amb quall animal: per a una versió vegetariana, fes servir un formatge curat amb quall vegetal. Unes fulles d'alfàbrega o una mica de pebre rosa li van molt bé. És al seu punt acabada de fer; si en sobra, escalfa-la l'endemà a la paella amb un raig d'aigua.
Més informació
Informació nutricional491 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes15 %18 g
- Carbohidrats57 %70 g
- Greixos28 %15 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 491 kcal | 334 kcal |
| Proteïnes | 18 g | 12,2 g |
| Carbohidrats | 70 g | 47,6 g |
| Greixos | 15 g | 10,2 g |
Una ració són uns 147 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada21/100
- Qualitat de la fitxa60/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióItaliana
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Pasta amb llimona?
- En total, es triga uns 23 minuts.
- Quins al·lèrgens té Pasta amb llimona?
- Conté llet i cereals amb gluten. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quantes calories té Pasta amb llimona?
- Unes 491 kcal per ració, amb 18 g de proteïnes, 70 g d’hidrats de carboni i 15 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta sense fruits secs i sense sucre.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
