Pollastre mandi

• 1 Pollastre
  Alternatives (2)
• 1 Ceba (gran)
• 4 grans All
• 1 culleradeta Pebrot
• 1 culleradeta Sal
• 2 Bitxo verd
• 3 cullerades Oli vegetal
• 1 culleradeta Coriandre
• 960 ml AiguaOriginal: 4 tasses
• 2 Fulla de llorer
• 0.5 culleradetes Canyella
• cullerades Cardamom
• 1 cullerada Cúrcuma
• culleradetes Claus d'espècia
• 480 ml Arròs basmatiOriginal: 2 tasses
  Alternatives (1)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Neteja i trosseja el pollastre; deixa'l marinar una estona amb sal, cúrcuma i una mica d'oli.

2. 2

   Esbandeix l'arròs basmati i deixa'l en remull entre 20 i 30 minuts.

3. 3

   En una olla gran, escalfa ghee o oli. Sofregeix la ceba picada fins que es dauri. Afegeix-hi l'all picat i els bitxos verds i sofregeix-ho durant 1-2 minuts.

4. 4

   Afegeix-hi les espècies senceres (cardamom, clau d'espècia, canyella, fulles de llorer) i les espècies mòltes (coriandre, comí). Remena fins que facin aroma.

5. 5

   Afegeix-hi els trossos de pollastre, daura'ls lleugerament i afegeix-hi prou aigua o brou de pollastre per cobrir-los. Cou-ho a foc lent fins que el pollastre estigui gairebé fet.

6. 6

   Retira el pollastre; mesura el líquid que queda i afegeix-hi l'arròs remullat. Porta-ho a ebullició, després abaixa el foc, tapa-ho i cou l'arròs fins que estigui gairebé fet.

7. 7

   Torna a col·locar el pollastre sobre l'arròs de l'olla, tapa-ho bé i cou-ho al vapor a foc lent durant 10-15 minuts perquè els sabors es barregin.

8. 8

   (Opcional) Per aconseguir una autèntica aroma fumada: escalfa un tros petit de carbó fins que estigui roent, col·loca'l en un gotet de paper d'alumini al centre de l'olla, posa una culleradeta de mantega o d'oli sobre el carbó i tapa immediatament per retenir el fum durant 5-10 minuts. Retira el carbó.

9. 9

   Guarneix-ho amb ceba fregida i coriandre picat, i serveix-ho amb chutney o raita.