Gulaix tradicional croat

• 500 g Vedella
  Alternatives (1)
• 2 Ceba (tallat)
• 2 grans All
• 0.5 culleradetes Pebrot
• 2 Pastanaga (tallat)
• 3 cullerades Mostassa
• 1 cullerada Sal
• 2 cullerades Oli vegetal
• 0.5 culleradetes Pebre vermell
• 2 l Aigua
• 2 Fulla de llorer
• 200 ml Vi negre
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Treu els nervis de la carn, si n'hi ha, i talla-la a trossos petits, de 3 × 3 cm. Marina la carn amb la mostassa i les espècies i deixa-la reposar a la nevera durant una hora.

2. 2

   Escalfa una cullerada de llard o d'oli vegetal en una olla i fregeix la carn per tots els costats fins que es dauri. Un cop la carn estigui feta, passa-la a un plat i afegeix una altra cullerada de greix a l'olla.

3. 3

   Pica les cebes molt fines, pela les pastanagues i ratlla-les amb un ratllador. Cou les cebes i les pastanagues a foc lent durant 15 minuts. Pots salar una mica les verdures perquè s'estovin més de pressa.

4. 4

   Quan les verdures s'hagin daurat i estiguin una mica toves, afegeix-hi la carn, les fulles de llorer i l'all. Aboca-hi el vi i deixa-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts perquè se n'evapori l'alcohol. Ara és el moment d'afegir-hi dos terços del líquid.

5. 5

   Tapa l'olla i cou-ho a foc lent durant una hora, remenant de tant en tant. Passada la primera hora, aboca-hi la resta de l'aigua o del brou i cou-ho 30-45 minuts més.

6. 6

   Deixa que el guisat es refredi una mica i serveix-lo amb julivert picat i unes rodanxes de bitxo fresc per sobre, si li vols donar un toc picant.