Entrepà de chivito

Name: Entrepà de chivito
Yield: 12
Cuisine: Uruguaiana
Ingredients: 80 g Llet; 60 g Mantega; 9 Ou; 4 Tomàquet; 4 Ceba; All; Mostassa; Llavors de sèsam; 10 g Sal; 220 g Aigua; 8 llesques Mozzarella; 8 Cansalada; 10 g Llevat de forner; 8 Bistec de llom; raigs Ou batut per pintar; Salsa chimichurri; 0,25 Enciam; 8 llesques Pernil; 1 cullerada Melassa; 500 g Farina de força

Chivito sandwich

Difícil

Conté al·lèrgens

LecheHuevosMostazaSésamoSulfitos(pot contenir)Soja(pot contenir)Cereales con gluten

Recepta traduïda automàticament amb manual-correction. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Autor: TheMealDB
Temps de preparació: Flexible
Racions: 12 (estimat)

Resum

Vedella - Uruguai

Ingredients

12 racions

Afegeix a Bring!

80 g Llet
60 g Mantega
9 Ou
4 Tomàquet
4 Ceba
All (Per servir)
Mostassa (Per servir)
Llavors de sèsam (Spring)
10 g Sal
220 g Aigua
8 llesques Mozzarella
8 Cansalada
10 g Llevat de forner
8 Bistec de llom
raigs Ou batut per pintar
Salsa chimichurri (Per servir)
0.25 Enciam
8 llesques Pernil
1 cullerada Melassa
500 g Farina de força

Instruccions

Per als panets de brioix, escalfa la llet amb la mantega i la melassa fins que la mantega s'hagi fos. Afegeix l'aigua freda i l'ou a aquesta barreja.
En un bol gran, posa la farina, la sal i el llevat, i barreja-ho. Després, afegeix-hi la barreja de llet i aigua i remena amb una cullera de fusta fins que quedi ben barrejat. No cal pastar la massa; n'hi ha prou de barrejar-la a mà amb una cullera de fusta, sense gaire esforç. Tapa-la amb un drap humit i deixa-la a la nevera tota la nit.
L'endemà al matí, pasta una mica la massa sobre una superfície ben enfarinada i talla-la en vuit trossos iguals. Fes-ne boles i col·loca-les en una safata de forn folrada amb paper de forn. Torna-les a tapar amb un drap humit i deixa-les reposar aproximadament una hora o fins que hagin doblat la mida.
Escalfa el forn a 220 graus. Pinta els panets amb llet, nata espessa o ou batut i escampa-hi llavors de sèsam, si vols. Enforna'ls durant uns 15-20 minuts o fins que estiguin daurats. Deixa'ls refredar.
Per als ingredients del farcit, pica les cebes i sofregeix-les amb una mica de mantega; deixa que es caramel·litzin, cosa que pot trigar entre 10 i 15 minuts, remenant de tant en tant. Frega els filets amb una mica d'all i, després, fes-los a la graella o fregeix-los juntament amb el bacó i els ous, i salpebra-ho tot; torra els panets després de tallar-los per la meitat. Unta mostassa en una meitat del panet; munta cada chivito amb un filet, una llesca de pernil, una llesca de formatge, una tira de bacó, una rodanxa de tomàquet i una mica d'enciam. Col·loca l'ou ferrat a sobre i escampa-hi generosament chimichurri i una mica de ceba just abans de servir.