Khobz el Dar (pa algerià de sèmola)

• 2 cullerades Farina de blat
  Alternatives (2)
• 240 ml LletOriginal: 1 tassa
  Alternatives (2)
• 1 Ou
  Alternatives (2)
• 3 cullerades Llavors de sèsam
  Alternatives (1)
• 0.75 culleradetes Sal
• 1 cullerada Sucre
• 60 ml Oli vegetalOriginal: 0.25 tasses
• 2 cullerades Sèmola
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Aigua
• 1 culleradeta Llevat de forner

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Barreja en un bol gran 1/2 tassa més 2 cullerades de sèmola, 2 cullerades de llavors de sèsam, sucre, llevat i sal. Incorpora-hi, batent, l'oli, l'ou i la clara d'ou. Afegeix-hi a poc a poc la llet tèbia sense deixar de remenar fins que es formi una massa líquida.

2. 2

   Tapa el bol amb un plat o amb film transparent; deixa-ho reposar a temperatura ambient fins que faci escuma, aproximadament 1 hora.

3. 3

   Incorpora-hi 2 3/4 tasses de farina amb una cullera de fusta fins que es formi una massa enganxosa. Torna-ho a tapar i deixa-ho reposar durant 30 minuts.

4. 4

   Folra una safata de forn amb paper de forn o una estora de silicona.

5. 5

   Escampa 1 cullerada de farina sobre la massa i sobre les mans. Pasta-la, afegint-hi farina si cal, 1 cullerada cada vegada, fins que la massa es desenganxi de les parets del bol. Dona-li forma de pa rodó i col·loca'l a la safata de forn preparada. Cobreix-lo sense estrènyer amb un drap i deixa'l reposar durant 1 hora en un lloc càlid fins que dupliqui el volum.

6. 6

   Preescalfa el forn a 400 graus F (200 graus C).

7. 7

   Bat el rovell d'ou i l'aigua en un bol amb una forquilla; unta tota la superfície del pa amb aquesta barreja. Escampa-hi 1 cullerada de llavors de sèsam per sobre.

8. 8

   Enforna'l al forn preescalfat fins que el pa estigui daurat, entre 20 i 25 minuts aproximadament.