Mantu, empanadeta afganesa

• 450 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 450 g Ceba
• 2 cullerades Pebre negre
• 1 Bitxo verd
• 1 cullerada Oli vegetal
• pessics Coriandre
• 1 cullerada Puré de tomàquet
• 225 ml Aigua
• 425 ml Iogurt grec
  Alternatives (2)
• 450 g Xai

Instruccions

1. 1

   Per preparar la massa, tamisa la farina amb 1 culleradeta de sal en un bol. Ves afegint-hi a poc a poc l'aigua necessària fins a obtenir una massa ferma. Pasta-la sobre una superfície neta durant 5-10 minuts, fins que la massa quedi elàstica i brillant. Cobreix-la amb un drap humit i deixa-la reposar durant aproximadament una hora.

2. 2

   Posa en un bol la carn de xai picada, les cebes, el bitxo, 1 culleradeta de sal, el pebre mòlt i les espècies, i barreja-ho tot bé.

3. 3

   Divideix la massa en 4 boletes, estén-les amb el corró fins a un gruix d'1,5 mm i talla-les en quadrats de 10 cm. A cada quadrat, posa-hi 1 culleradeta curulla de la barreja de xai.

4. 4

   Agafa dues cantonades oposades i ajunta-les al centre pressionant-les fermament amb els dits; tot seguit, uneix les altres dues cantonades de la mateixa manera. Tingues en compte que el mantu no ha de quedar del tot tancat, ja que el vapor hi ha de penetrar i coure el farcit.

5. 5

   Unta les safates de la vaporera amb una mica de greix i col·loca-hi els mantu deixant un petit espai entre l'un i l'altre. Cou-los al vapor durant 30-45 minuts a foc mitjà.

6. 6

   Mentrestant, prepara la salsa de tomàquet. Escalfa l'oli en una paella, afegeix-hi el puré de tomàquet i porta-ho a ebullició. Remena i deixa-ho coure a foc lent fins que els mantu siguin a punt.

7. 7

   Retira amb compte els mantu de la vaporera i col·loca'ls en una plata gran i calenta. Aboca-hi la salsa de tomàquet per sobre amb una cullera, afegeix-hi tot seguit el iogurt colat i empolvora-ho amb coriandre picat per decorar.