Num Ansom – Pastís d'arròs glutinós

• 0.5 culleradetes Sal
• 240 ml Llet de cocoOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 120 ml Sucre morenoOriginal: 0.5 tasses
• 8 Fulles de plataner
• 480 ml Arròs glutinósOriginal: 2 tasses
• 240 ml Pasta de mongeta mungoOriginal: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Escorre bé l'arròs glutinós remullat en un colador de malla fina.

2. 2

   En un bol mitjà, barreja la llet de coco, el sucre de palma i la sal, remenant fins que el sucre es dissolgui del tot.

3. 3

   Afegeix l'arròs escorregut a la barreja de llet de coco, remenant suaument perquè cada gra quedi ben cobert. Deixa-ho reposar durant 15 minuts perquè absorbeixi el líquid.

4. 4

   Prepara una vaporera omplint l'olla inferior amb 2 polzades d'aigua i portant-la a ebullició a foc viu.

5. 5

   Posa un quadrat de fulla de plàtan sobre la superfície de treball, amb la part brillant cap amunt. Amb una cullera, posa ¼ de tassa de la barreja d'arròs al centre i estén-la fins a formar un rectangle de 4 polzades.

6. 6

   Posa 2 cullerades de pasta de mongeta mungo en una línia al llarg del centre del rectangle d'arròs.

7. 7

   Doblega la fulla de plàtan sobre el farcit al llarg i, després, doblega'n els costats cap endins per fer un paquet ben tancat. Consell: pressiona amb fermesa per compactar l'arròs; així mantindrà la forma durant la cocció al vapor.

8. 8

   Lliga el paquet amb fil de cuina, ben subjecte però sense estrènyer massa perquè es pugui expandir.

9. 9

   Repeteix els passos 5 a 8 amb la resta dels ingredients fins a fer 8 paquets en total.

10. 10

    Col·loca els paquets en una sola capa a la cistella de la vaporera, deixant-hi petits espais entre ells perquè circuli el vapor.

11. 11

    Tapa la vaporera i cou-ho al vapor a foc mitjà durant 90 minuts; a mig temps, comprova que l'aigua no s'hagi evaporat del tot i afegeix-hi més aigua calenta si cal. Consell: els paquets estaran a punt quan les fulles de plàtan agafin un color verd intens i l'arròs sigui ferm al tacte.

12. 12

    Treu amb compte els paquets de la vaporera i deixa'ls refredar durant 20 minuts abans de desembolicar-los. Consell: en refredar-se, la textura s'assenta, i així és més fàcil tallar-los de manera neta.

13. 13

    Desembolica les fulles de plàtan i talla cada paquet a rodanxes d'1 polzada de gruix per servir-lo.