Filet a la Diane

• 2 cullerades Mantega
  Alternatives (2)
• 2 grans All (minced)
• Pebrot (a)
• Sal (a)
• 1 cullerada Julivert (minced)
• 240 ml Brou de vedella (1 / 2)Original: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Oli de colza
• 1 Escalunyes (per fi s'ha carregat el suport)
  Alternatives (1)
• 113 g BoletsOriginal: 4 oz
• 1 cullerada Salsa Worcestershire
  Alternatives (1)
• 4 Filet de vedella
• tasses Nata doble
  Alternatives (3)
• 1 cullerada Cibulet (minced)
• 1 cullerada Mostassa de Dijon
• tasses Brandi
• raigs Salsa Tabasco

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella de 30 cm a foc mitjà-viu. Condimenta els filets amb sal i pebre, i posa'ls a la paella; cou-los, girant-los un cop, fins que siguin daurats per les dues cares i arribin al punt de cocció desitjat, uns 4 o 5 minuts perquè quedin poc fets. Passa els filets a un plat i reserva'ls.

2. 2

   Torna a posar la paella a foc viu i afegeix-hi el brou; cou-lo fins que es redueixi a 1⁄2 tassa, uns 10 minuts. Aboca'l en un bol i reserva'l. Torna a posar la paella al foc i afegeix-hi la mantega; afegeix-hi l'all i les escalunyes, i cou-ho, remenant, fins que s'estovin, uns 2 minuts. Afegeix-hi els bolets i cou-los, remenant, fins que deixin anar el líquid, aquest s'evapori i els bolets comencin a daurar-se, uns 2 minuts. Afegeix-hi el conyac i encén-lo amb un llumí per flamejar-lo; cou-ho fins que la flama s'apagui. Incorpora-hi el brou reservat, la nata, la mostassa de Dijon, la salsa Worcestershire i la salsa picant, i després torna a posar els filets a la paella; cou-los, girant-los dins la salsa, fins que s'escalfin bé i la salsa espesseixi, uns 4 minuts. Serveix els filets als plats i afegeix el julivert i el cibulet a la salsa; aboca la salsa sobre els filets per servir-los.