Crème brûlée de xocolata blanca

• 6 Rovells d'ou
  Alternatives (1)
• Sucre extrafí (Dalt)
  Alternatives (1)
• Extracte de vainilla (Pod de)
• 568 ml Nata doble
  Alternatives (3)
• 100 g Pepites de xocolata blanca

Instruccions

1. 1

   Escalfa la nata, la xocolata i la beina de vainilla en un cassó fins que la xocolata s'hagi fos. Retira-ho del foc i deixa-ho reposar durant 10 minuts; rasca les llavors de la beina i afegeix-les a la nata. Si fas servir extracte de vainilla, afegeix-lo directament. Preescalfa el forn a 160 °C/140 °C amb ventilador/gas 3.

2. 2

   Bat els rovells i el sucre fins que agafin un color clar. Incorpora-hi la crema de xocolata. Cola-la en una gerra i aboca-la en motlles individuals. Posa'ls en una safata de forn fonda i aboca-hi aigua bullent fins a la meitat dels motlles. Enforna-ho durant 15-20 minuts, fins que quedi lleugerament quallat i el centre encara tremoli una mica. Deixa-ho refredar a la nevera almenys 4 hores.

3. 3

   Per servir, empolvora les brûlées amb una mica de sucre i caramel·litza-les amb un bufador o breument sota el gratinador calent. Deixa que el caramel s'endureixi i, tot seguit, serveix-les.