- Café
- 16 g
- Eau
- 150 g
- Mouture
- Moyenne-fine
Café cubain avec sa mousse de sucre et une chorrite de lait vaporisé. Petit, doux et avec caractère.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableCafetière italienne (moka)La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.20–60 €env.
- RecommandéFraisage manuel des dentsDents coniques et poignée : fraisage uniforme et réglable pour peu d'argent. Le meilleur investissement pour améliorer votre café.60–300 €env.
- RecommandéBocal à laitLe pichet en acier avec pic pour vaporiser et texturiser le lait. Il vous aide à obtenir de la micromousse et dessiner dans la tasse.10–30 €env.
- FacultatifPoêle de laitSpuma de lait sans machine à espresso: avec un mélangeur main-batterie ou un pichet électrique qui chauffe et bat en même temps.10–100 €env.
- Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
Pas de Cafetière italienne (moka) ? Ça marche aussi avec
- Machine à café expresso150–3500 €Eau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.
- Espresso portable130–350 €Équipement manuel et compact, type Picopresso ou Flair, qui atteignent la pression de l'espresso sans électricité. Pour voyager ou commencer.
Préparation
Préparez un petit café cubain avec sa mousse (recette "café cubain").
Lorsque la cafetière se termine, elle chauffe et mousse 80 ml de lait jusqu'à 55-65 ° C.
Sans vaporisateur, chauffer le lait dans une rate et le baigner avec une mousse à la main.
Il délivre le café en deux tasses et complète chacune avec 30-40 ml de lait, environ la moitié et la moitié.
Servez tout de suite.
Astuces et précautions
Ne remplissez jamais la cafetière italienne au-dessus de la valve. Si vous avez une machine à espresso, préparez deux espresses et battez la mousse avec les premières gouttes comme avec la cafetière.
Pour finir
Café avec sa chorrite au lait: petit, doux et de caractère. Comme un kopfi bien placé.