V60 avec Tetsu Kasuya méthode 4: 6

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1. 0:0060 g · Bloom
2. 0:45120 g
3. 1:30180 g
4. 2:15240 g
5. 3:00300 g
6. La percolation se termine vers 3:30

Préparation

1. 01

   Chauffer l'eau à environ 92 ° C. Rincer le filtre en papier à l'eau chaude, le jeter et mettre le V60 avec le pichet sur l'échelle.

2. 02

   Il prend 20 g de café à fraisage d'épaisseur moyenne, le met dans le filtre et met l'échelle à zéro.

3. 03

   0: 00: Verser 60 g d'eau. 0: 45: verser un autre 60 g jusqu'à 120 g. Ces deux déversements (40% de l'eau) déterminent le goût.

   Si la première est plus petite que la seconde, elle est plus douce; si elle est plus grande, plus acide.

4. 04

   1: 30: verser à 180 g. 2: 15: jusqu'à 240 g. 3: 00: jusqu'à 300 g. Ces trois décharges (60%) déterminent l'intensité.

   Pour une coupe plus légère, rassemblez l'eau en deux déversements; pour plus intense, étendez-la en quatre.

5. 05

   Vers 3:30, quand vous avez fui presque tout, retirez le cône même s'il reste de l'eau. Retirer le pichet et servir.