Som tam

• 2 gousses Ail
• 2 u Piment rouge (petits, selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe Sauce de poisson
  Alternatives (1)
• 8 u Tomates cerises (coupées en deux)
• 3 cuillères à soupe Jus de citron vert
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre de palme
• 2 cuillères à soupe Cacahuète grillée (non salées, concassées)
• 1 cuillère à soupe Crevettes séchées (facultatif)
• 300 g Papaye verte (épluchée, en fine julienne)
• 4 u Haricots longs chinois (ou haricots verts, en tronçons de 3 cm)

Instructions

1. 1

   Dans un grand mortier, pilez l'ail et les piments en une pâte grossière. Ajoutez les crevettes séchées, si vous en utilisez, et pilez-les un peu.

   3 min

2. 2

   Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert et remuez jusqu'à ce que le sucre fonde.

   2 min

3. 3

   Ajoutez les haricots et écrasez-les légèrement. Ajoutez les tomates et pressez-les un peu pour qu'elles rendent leur jus.

   2 min

4. 4

   Ajoutez la papaye et alternez petits coups de pilon et tours de cuillère pour mélanger sans l'écraser. Goûtez et ajustez : la salade doit être acide, salée, sucrée et piquante.

   3 min

5. 5

   Servez aussitôt, parsemé de cacahuètes.