Banana bread

Name: Banana bread
Cook time: 141 min
Total time: 141 min
Yield: 10
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 250 g Farine de blé; 115 g Beurre; 2 u Œuf; 80 g Noix; 3 u Banane; 1 pincée Sel; 150 g Sucre roux; 1 cuillère à café Bicarbonate de soude; 1 cuillère à café Cannelle; 1 cuillère à café Extrait de vanille

Pan de plátano

Facile

Contient des allergènes

Cereales con glutenLecheHuevosFrutos de cáscara

Informations sur les allergènes incomplètes : certains ingrédients n'ont pas encore été vérifiés. Vérifiez toujours l'étiquetage avant de cuisiner.

Auteur: Equipo Cocinoa
Temps de préparation: 2 h
Portions: 10

Résumé

Le banana bread classique : un gâteau moelleux et parfumé aux bananes bien mûres, au beurre fondu, à la cassonade et à la cannelle, avec des noix en option. Tout se mélange dans un saladier et cuit dans un moule à cake.

Ingrédients

10 portions

Ajouter à Bring!

250 g Farine de blé
115 g Beurre (fondu et tiédi, plus un peu pour le moule)
2 u Œuf (à température ambiante)
80 g Noix (concassées) (facultatif)
3 u Banane (très mûres, la peau couverte de taches noires (environ 350 g épluchées))
1 pincée Sel
150 g Sucre roux
1 cuillère à café Bicarbonate de soude
1 cuillère à café Cannelle (moulue)
1 cuillère à café Extrait de vanille

Instructions

Préchauffez le four à 175 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule à cake d'environ 23 × 13 cm et chemisez-le de papier cuisson en le laissant dépasser sur les grands côtés pour démouler facilement.
10 min
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand saladier, en laissant quelques petits morceaux.
3 min
Ajoutez le beurre fondu, la cassonade, les œufs et la vanille et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
3 min
Tamisez par-dessus la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et incorporez-les à la spatule, en soulevant la pâte, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Ne mélangez pas trop. Ajoutez presque toutes les noix.
3 min
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et parsemez du reste des noix.
2 min
Enfournez à mi-hauteur jusqu'à ce que le gâteau soit doré, bien gonflé et fendu au centre. Si au bout de 40 minutes il colore trop, couvrez-le de papier aluminium. Il est cuit quand une brochette plantée au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
60 min
Laissez-le 10 minutes dans le moule, démoulez-le en tirant sur le papier et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le couper en tranches.
60 min

Remarques

C'est un « quick bread » : il lève grâce au bicarbonate et non à la levure de boulanger, sans pétrissage ni pousse. Les recettes sont apparues dans les livres de cuisine américains dans les années 1930, quand le bicarbonate et la levure chimique faisaient déjà partie de toutes les cuisines et qu'en pleine Grande Dépression personne ne voulait jeter une banane trop mûre. Plus la peau est noire, plus le gâteau sera sucré et parfumé ; si vos bananes sont encore jaunes, enfournez-les avec la peau à 150 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles noircissent, puis laissez-les refroidir. Vous pouvez aussi congeler les bananes trop mûres et les utiliser décongelées, avec leur jus. Le bicarbonate réagit avec l'acidité de la banane et de la cassonade ; ne le remplacez pas par la même quantité de levure chimique, il en faudrait trois fois plus. Les erreurs courantes : trop mélanger la pâte, ce qui rend le gâteau compact et plein de trous allongés, et le sortir trop tôt, ce qui le fait retomber au centre. Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan ou des pépites de chocolat, ou les supprimer. Emballé dans du film alimentaire, il se garde 4 jours à température ambiante (au réfrigérateur s'il fait chaud) et il est encore meilleur le lendemain ; en tranches, il se congèle jusqu'à 3 mois et se fait griller directement, avec un peu de beurre.