Poulet au safran, aux raisins secs et aux pignons

• 1.25 kg Poulet
  Alternatives (2)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 3 gousses Ail (Bouchée)
• 1 cuillère à soupe Thym
• poignées Persil
• 200 ml Bouillon de poulet
  Alternatives (1)
• pincées Safran
  Alternatives (1)
• 50 g Raisins secs
• 125 ml Xérès sec
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Pignons de pin
  Alternatives (1)

Instructions

1. 1

   Faites chauffer une grande poêle à feu vif et assaisonnez le poulet. Versez l'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez le poulet. Faites-le dorer environ 5 minutes de chaque côté, puis réservez-le dans une assiette.

2. 2

   Baissez le feu à moyen. Dans la graisse restante, faites revenir les oignons pendant 3 minutes, puis ajoutez l'ail et le safran. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes. Ajoutez le xérès et laissez réduire à feu doux 3 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.

3. 3

   Remettez les hauts de cuisse dans la poêle, ajoutez le bouillon, le thym et les raisins secs, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et le jus resté dans l'assiette. Laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait réduit.

4. 4

   Pendant la cuisson du poulet, préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante), thermostat 6. Étalez les pignons sur une plaque de four et faites-les griller 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois le poulet bien cuit, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de pignons et de persil, et servez avec du riz.