Aubergines grillées, pois chiches épicés et sauce aux noix

• 400 g Pois chiches
• 25 g Noix
  Alternatives (1)
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 200 g Tomate
  Alternatives (1)
• 1 Oignon (haché)
• Citron (Juge de 1 / 2)
  Alternatives (1)
• 2 u Gingembre (cm)
• 1 Piment rouge (haché)
• poignées Coriandre
• 1 Gousse d'ail
• 0.5 cuillères à café Cumin moulu
• 200 g Yaourt grec
  Alternatives (2)
• 2 Aubergine

Instructions

1. 1

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 10 minutes. Ajoutez le piment, le gingembre et les épices, et mélangez bien. Incorporez les pois chiches, les tomates et 5 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre, ainsi que le jus de citron.

2. 2

   Disposez les aubergines dans une poêle-gril. Badigeonnez-les légèrement d'huile, salez, poivrez et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les, badigeonnez-les de nouveau d'huile, assaisonnez et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

3. 3

   Mélangez le yaourt avec l'ail, la plus grande partie des noix et de la coriandre, et un peu de sel et de poivre. Disposez les tranches d'aubergine sur un plat chaud et versez dessus la préparation aux pois chiches. Arrosez de sauce aux noix et parsemez du reste des noix et de la coriandre.