Ragoût de bœuf à la citronnelle et nouilles

• 250 g Veau
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à soupe Gingembre (haché)
• 2 Piment rouge (tranchés)
• 2 cuillères à soupe Coriandre
• Citron vert (Pour servir)
  Alternatives (1)
• 2 Gousse d'ail (haché)
• 1 cuillère à café Sucre roux
• 400 ml Bouillon de bœuf
  Alternatives (1)
• 100 g Nouilles de riz
• 1 cuillère à café Mélange de cinq épices en poudre
• 3 Citronnelle

Instructions

1. 1

   Mettez le gingembre, l'ail, la citronnelle, la coriandre et 1 piment dans un robot et mixez jusqu'à obtenir une purée. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez la purée et faites cuire 5 minutes. Ajoutez le bœuf, la sauce soja, le mélange cinq-épices, le sucre et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 1 heure et 15 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

2. 2

   Juste avant de servir, préparez les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez-les bien, répartissez-les dans deux bols et versez le ragoût de bœuf par-dessus à la cuillère. Servez parsemé du reste du piment et de feuilles de coriandre, avec des quartiers de citron vert à presser sur le plat.