Glace rhum-raisins sans sorbetière

• pincées Sel
• 2 cuillères à soupe Sucre roux
• 0.25 cuillères à café Cannelle
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 397 g Lait concentré sucré (pot)Original : 14 oz
  Alternatives (1)
• 240 ml Raisins secsOriginal : 1 tasse
• 480 ml Crème doubleOriginal : 2 tasses
  Alternatives (3)
• 0.13 cuillères à café Piment de la Jamaïque
• 120 ml Rhum brunOriginal : 0.5 tasses

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites chauffer le rhum dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tiède (sans le faire bouillir). Retirez du feu et ajoutez les raisins secs et l'extrait de vanille en remuant bien. Laissez reposer le mélange au moins 30 minutes. Une fois les raisins gonflés, égouttez le rhum restant, mais gardez-en ¼ de tasse pour l'incorporer à la base de la glace.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez le lait concentré sucré, le sucre roux foncé, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le rhum réservé (¼ de tasse). Remuez jusqu'à ce que le sucre roux soit complètement dissous.

3. 3

   Dans un autre saladier, montez la crème entière bien froide au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.

4. 4

   Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au lait concentré jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée, en veillant à ne pas la faire retomber. Ajoutez les raisins macérés au rhum et égouttés, en mélangeant doucement pour les répartir uniformément.

5. 5

   Versez la préparation dans un moule à cake ou un récipient allant au congélateur. Lissez la surface et couvrez de film alimentaire ou d'un couvercle hermétique. Congelez au moins 6 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme.

6. 6

   Laissez reposer la glace 5 à 10 minutes à température ambiante avant de la servir pour une texture optimale.