Aubergines poêlées à la harissa, pois chiches et yaourt au cumin

• 1 boîte Pois chiches
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Cumin moulu
• tasses Persil
• 240 ml Yaourt grec (1 / 2)Original : 1 tasse
  Alternatives (2)
• 6 Aubergine (petite)
• 480 ml Tomates cerises (moitiéd)Original : 2 tasses
• cuillères à soupe Mélange d'épices « Harissa »

Les quantités sont affichées dans votre système d'unités préféré ; les conversions sont approximatives et la recette originale est conservée.

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Ajoutez les aubergines et baissez à feu moyen. Salez et poivrez tout en retournant les aubergines pour les faire dorer sur toutes leurs faces. Poursuivez la cuisson en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'une fourchette s'y enfonce sans résistance (il faudra peut-être les faire tenir debout sur leur extrémité la plus large pour terminer la cuisson des parties les plus épaisses), environ 20 minutes, en baissant le feu et en versant un filet d'eau dans la poêle si nécessaire lorsque les aubergines risquent de brûler ou de trop fumer.

2. 2

   Mélangez la harissa, les pois chiches et les tomates, et ajoutez-les aux aubergines. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates aient gonflé et éclaté, environ 5 minutes de plus. Salez, poivrez et ajoutez de l'eau si nécessaire pour détendre le mélange jusqu'à obtenir une consistance de sauce. Pendant ce temps, mélangez le yaourt et le cumin dans un bol de service. Salez et poivrez.

3. 3

   Garnissez la préparation aux aubergines de persil, arrosez d'un filet supplémentaire d'huile d'olive vierge extra et servez avec le yaourt à part.