Curry thaï de porc aux cacahuètes

• 1 cuillère à soupe Sauce soja
  Alternatives (1)
• 4 cuillères à soupe Beurre de cacahuète
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Huile végétale
• bottes Coriandre
• Citron vert (Jus de 1)
  Alternatives (1)
• 400 ml Lait de coco
  Alternatives (1)
• 1 cuillère à soupe Sucre roux
• bottes Oignons nouveaux
• Riz au jasmin (A la vapeur)
• 175 g Maïs doux
• 4 cuillères à soupe Pâte de curry rouge thaïlandaise
  Alternatives (1)
• 400 g Filet de porc

Instructions

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte allant sur le feu. Ajoutez les cébettes et les tiges de coriandre et faites revenir 1 minute. Ajoutez les tranches de porc et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

2. 2

   Incorporez la pâte de curry et le beurre de cacahuète. Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre, la sauce soja et le lait de coco, ainsi que ½ boîte d'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

3. 3

   Retirez le couvercle, ajoutez les mini-épis de maïs et augmentez le feu. Laissez bouillir 3 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit cuit et que la sauce ait un peu épaissi. Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement en sel. À ce stade, le curry se congèle jusqu'à 2 mois. Pour le servir après congélation : décongelez-le complètement, puis réchauffez-le dans une casserole sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Servez parsemé de feuilles de coriandre, avec du riz.