Tostature
Cannella
I tweet più chiari: si ferma all'inizio della prima crepa. Molto acido, con note di cereali e erba; di solito è poco sviluppato.
- Temperatura del chicco
- 193–198 °C
- Agtron
- 85–95
- Momento
- Inizio del primo crack
- Riposo per filtro
- 5–12 giorni
- Riposo per espresso
- 10–21 giorni
- Corpo
- Leggero
- Acidità
- Alta
In tazza
- Cereale
- Erbaceo
- Limone
La cannella viene rimossa non appena inizia la prima crepa, con il grano a circa 196 ° C. Ha un colore marrone chiaro e asciutto, simile a quello della cannella in ramo, e nessuna traccia di olio sulla superficie.
Come ha appena cominciato a svilupparsi, conserva un sacco di acidità e gusti come cereali, erba e limone. Spesso è poco sviluppato: l'interno del grano non è finito e la coppa è ruvida o con un punto grezzo.
Viene utilizzato principalmente in catas professionali, per studiare il carattere del grano e per rilevare i difetti. Per bere a casa, è quasi sempre meglio avere un po 'più di noce.
- Temperatura di uscita: circa 196 ° C
- Agtron: 85-95.
- Tempo: all'inizio della prima crepa.
- Riposo: 5-12 giorni per filtro e 10-21 giorni per espresso.
Tutte le tostature e il loro riposo
| Tostatura | Filtro | Espresso |
|---|---|---|
| Cannella | 5–12 giorni | 10–21 giorni |
| Certo | 5–12 giorni | 10–21 giorni |
| Città | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Città + | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Città piena | 3–7 giorni | 7–14 giorni |
| Vienna | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
| Francese | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
| Italiano | 2–5 giorni | 4–10 giorni |
Questa caffetteria va avanti a caffè… letteralmente. E a qualche ko‑fi.
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