- Caffè
- 9 g
Il latte vaporizzato in vetro alto, "stagionato" con un espresso che rimane al centro. Tre strati che sembrano buoni.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
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- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circa
- ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circa
- ConsigliatoVaso di latteLa brocca di acciaio con punta per vaporizzare e texturizzare il latte. Aiuta a ottenere microfoam e disegnare nella tazza.10–30 €circa
- FacoltativoTermometroPer sapere a che temperatura sono l'acqua, il latte o il grano. Utile se il vostro bollitore non regola e quasi obbligatorio per brindare.8–30 €circa
- FacoltativoSpumante al latteSpuma di latte senza macchina da caffè espresso: con un mixer manuale o un lanciatore elettrico che riscalda e batte allo stesso tempo.10–100 €circa
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
Preparazione
Vaporiza 200-250 ml di latte fino a 55-65 ° C, con un buon strato di schiuma.
Versare in un bicchiere alto e lasciare riposare circa 30 secondi in modo che la schiuma si separerà.
Preparare un espresso di circa 30 ml ("Espresso" ricetta) in un barattolo.
Versare l'espresso molto lentamente al centro, passando la schiuma: rimarrà tra il latte e la schiuma, formando tre strati.
Più caldo e più arioso il latte, più chiaro gli strati.
Servitelo con un cucchiaio lungo e rimuovetelo a piacere.
Trucchi e avvertenze
Nessun vaporizzatore: riscalda il latte in una ciotola senza bollirlo e spruzzarlo con una schiuma a mano; gli strati escono altrettanto bello.
Per finire
Tre strati di pazienza in vetro alto. Il quarto, se vuoi, è un kopfi.