Agnello Mastawa con riso

• 150 g Riso
  Alternative (2)
• 500 g Yogurt
  Alternative (1)
• 1 lattina Ceci
• 3 Cipolla (Media)
• Sale (A te)
• 1 cucchiaio Pepe nero
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 4 spicchi Spicchio d'aglio (Crusched)
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 Arancia (grande)
• 700 g Agnello
• 1 cucchiaio Aneto essiccato

Istruzioni

1. 1

   Metti la carne tagliata a pezzi in una casseruola grande insieme alle cipolle. Aggiungi la curcuma e acqua sufficiente a coprirla. Porta a ebollizione e poi cuoci a fuoco lento finché la carne non è molto tenera e si stacca facilmente dalle ossa.

2. 2

   Mentre la carne cuoce, taglia la scorza d'arancia a listarelle sottili come fiammiferi, eliminando il più possibile la parte bianca. Lasciala in ammollo in una ciotola d'acqua.

3. 3

   Quando la carne è tenera, toglila dalla casseruola e, appena si è raffreddata abbastanza, staccala dalle ossa e sfilacciala con le mani. Rimetti la carne nella casseruola.

4. 4

   Lava il riso a chicco corto e aggiungilo nella casseruola con sale a piacere. Il brodo deve coprire il riso di circa 2 cm; aggiungi altra acqua se necessario. Riporta a ebollizione, poi abbassa a fuoco medio e cuoci senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è «al dente» e tutto il liquido è stato assorbito.

5. 5

   Aggiungi lo yogurt bianco e mescola bene, ma con delicatezza. Soffriggi gli spicchi d'aglio schiacciati nell'olio e aggiungili al piatto insieme alla scorza d'arancia scolata, all'aneto, al pepe nero, ai ceci e a un altro pizzico di sale a piacere.

6. 6

   Mescola bene, poi copri la casseruola con un canovaccio pulito e spesso e metti il coperchio. Lascia a fuoco basso per circa mezz'ora, perché i sapori si amalgamino bene.

7. 7

   Gustalo con un po' di pane naan caldo per un'esperienza ancora più confortante.