Menjar bé gastant menys: hàbits senzills que es noten al tiquet

Gastar menys en menjar no consisteix a buscar trucs miraculosos ni a passar gana. La major part de l'estalvi surt de dos llocs: no llençar menjar i comprar amb intenció. Aquests hàbits no exigeixen temps extra, només una mica d'ordre, i gairebé tots milloren, a més, el que menges.

Abans de comprar: mira què tens i fes una llista

Gran part del menjar que acaba a les escombraries es va comprar sense pla. Abans d'anar a la botiga:

• Revisa la nevera, el rebost i el congelador. El que caduca abans mana en el menú dels primers dies.
• Decideix què menjaràs aquesta setmana, encara que sigui a grans trets. A la guia per planificar el menú de la setmana en 20 minuts tens un mètode senzill.
• Fes la llista a partir d'aquest menú, agrupada per seccions de la botiga, i cenyeix-t'hi.
• No hi vagis amb gana. Sembla una broma, però es nota al carro.

Si fas servir el planificador de Cocinoa, genera la llista a partir del menú i descompta el que ja tens a casa, així que aquesta part es fa gairebé sola.

Compra de temporada

Les fruites i verdures de temporada acostumen a ser en el millor moment de gust i, quan n'hi ha en abundància, a millor preu. A la tardor és el moment de la carbassa, els bolets, les cols o la magrana; a l'estiu, del tomàquet, el carbassó, el pebrot o el préssec. A De temporada pots veure què toca cada mes.

Algunes idees més:

• Compra a granel el que hagis de fer servir: dues pastanagues soltes millor que una bossa d'un quilo que es farà malbé.
• No descartis la fruita i la verdura amb forma irregular o amb alguna marca: per a cremes, guisats o compotes serveix igual.
• Les verdures congelades (pèsols, mongetes tendres, espinacs) són una opció excel·lent: es congelen al seu punt i no es fan malbé a la nevera.

Els llegums i l'ou, aliats de la proteïna

Els llegums secs són entre les fonts de proteïna més econòmiques que pots trobar, i un plat de llenties o de cigrons amb verdures és un àpat complet. Si et fa mandra el remull, a la guia de llegums de cap a peus tens com coure'n un quilo d'una vegada i congelar-lo en racions.

Altres proteïnes que cuiden la butxaca:

• Ous, per a truites, remenats o per completar una amanida.
• Peix congelat i conserves de sardina, verat o tonyina.
• Carn com a acompanyament, no sempre com a protagonista: en un guisat per a quatre, uns 300 o 400 g de carn amb patates, verdures o llegums rendeixen molt més que quatre filets.

Compra sencer i aprofita-ho tot

El que ve a trossos, pelat o en safata individual gairebé sempre surt més car per quilo. Alguns exemples:

• Un pollastre sencer dona per a molt: els pits per a la planxa, les cuixes per a un guisat, les ales al forn i la carcassa per a un brou.
• Un enciam o una col sencers duren més que les fulles rentades en bossa.
• El formatge en falca sol sortir més bé de preu que el ratllat o a llesques, i es ratlla en un minut.
• Les parts que se solen llençar també es mengen: la part verda del porro va al brou, les tiges del bròquil pelades es couen com la resta i les fulles tendres de l'api donen aroma a una amanida.

Compara el preu per quilo o per litre

A Espanya, l'etiqueta del prestatge mostra, a més del preu de l'envàs, el preu per quilo o per litre. És l'única manera justa de comparar:

• El format gran no sempre és el més barat per quilo. Comprova-ho.
• Les ofertes de «3x2» o «la segona unitat a meitat de preu» només estalvien si ho gastaràs abans que caduqui.
• La marca blanca sol ser una bona opció en bàsics com farina, arròs, llegums, pasta, conserves, llet o iogurts. Compara la llista d'ingredients i els percentatges amb la marca que fas servir: moltes vegades són molt semblants. Si un producte no et convenç, torna al de sempre; no cal canviar-ho tot de cop.
• Evita les racions individuals i els snacks envasats: pagues sobretot envàs.

Cuina'n de més i congela

Cuinar el doble d'un guisat costa gairebé el mateix temps que fer-lo una vegada, i aquesta segona ració és la que et salva la nit que no ve de gust cuinar i la temptació és demanar menjar a domicili. Congela-la en racions ben etiquetades.

Dona una segona vida a les sobres

• Pa sec: sopa d'all, molles, torrades de Santa Teresa o pa ratllat.
• Verdura que comença a estovar-se: una crema, un sofregit o una truita.
• Carn d'escudella o de pollastre rostit: croquetes, canelons, una amanida o un farcit.
• Fruita molt madura: macedònia, compota o, a trossos, al congelador per a batuts.

El que gastes sense adonar-te'n

• Aigua: si la de l'aixeta és potable a la teva zona i t'agrada, estalvies diners i envasos. Una gerra a la nevera hi ajuda.
• Energia: posa tapa a les olles, fes servir l'olla de pressió per a llegums i guisats llargs i, si encens el forn, aprofita per coure-hi dues coses alhora.
• Menjar fora per falta de previsió: una carmanyola preparada la nit abans és l'estalvi més evident.

Una setmana econòmica d'exemple

No és un menú tancat, només una idea de com encaixen aquests hàbits:

• Dilluns: llenties amb verdures, cuinant-ne el doble.
• Dimarts: truita de patates amb amanida.
• Dimecres: les llenties de dilluns.
• Dijous: pollastre al forn amb patates; la carcassa va a l'olla per al brou.
• Divendres: arròs caldós de verdures amb aquest brou.
• Dissabte: cigrons amb espinacs.
• Diumenge: sopa d'all castellana amb el pa que va sobrar i un ou.

Fixa't com es repeteixen ingredients (verdures, patates, ous, brou, pa) i com un dia aprofita el que va sobrar de l'anterior.

Errors habituals

• Comprar ofertes que no faràs servir. El que és barat i acaba a les escombraries és el més car.
• Anar-hi sense llista. Compres de més i t'oblides del que és important.
• Llençar sobres per no tenir-hi un pla. Reserva un sopar a la setmana per gastar-les.
• Portar l'estalvi a l'extrem. Retallar en el que més fas servir, com un bon oli d'oliva per a cru, pot sortir car en gust; estalvia on no es nota.