Beguda · Cafè Drip · Calent
Cafè de Nadal amb canyella i taronja
Base: Cafè Lewelat (acun o creador de cafè)
- Cafè
- 60 g
- Aigua
- 1.000 g
- Ràtio
- 1:16,7
- Mòlta
- Mitjana
- Aigua a
- 93 °C
- Temps
- 7:00
Una cafetera gran per a tota la taula, filtrada amb canyella en branca i pell de taronja, amb prou feines endolcida amb sucre morè i servida amb una rodanxa de taronja seca. Es pot allargar amb llet.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCafè DripLa màquina de cafè elèctric: aigua calenta degotava sobre el cafè. Còmode per a diverses tasses; bones com competir amb degoteig manual.25–350 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEl molí elèctric de dentsMoulssos amb motor: uniforme molent sense esforç, per diverses copes al dia. Chronicles per més cos, plana per més claredat.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalMilk SpemerLlet spuma sense màquines espreso: amb un mesclador de ma-bateria o un todor elèctric que escalfa i batega alhora.10–100 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Cafè Drip? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- Prem francès20–45 €Immersió total: el cafè descansa a l'aigua i un desembussador amb mish la separa. Rodoni cos i gairebé res per aprendre.
- Chemex45–60 €Una gerra amb rellotge de sorra i filtre gruixut. Un cafè molt net, gairebé com un te, per compartir.
- Con Melitta5–15 €El titular del filtre llarg de la vida, amb fons de falca i fàcil de trobar filtres. Simple, barat i molt fiable.
Preparació
Renta bé la taronja amb aigua calenta i treu-ne amb un pelador 6 tires de pell, sense la part blanca, que amarga.
Mol 60 g de cafè a punt mitjà i posa'l al filtre de la cafetera. Reparteix-hi per sobre la canyella partida, 4 tires de pell i els claus, si en fas servir, i barreja-ho una mica amb una culleradeta.
Omple el dipòsit amb 1 litre d'aigua i engega la cafetera. L'aigua travessa el cafè i les espècies i se n'endú l'aroma.
7 min
Quan acabi, afegeix a la gerra el sucre morè i les 2 tires de pell restants, remena i deixa-ho reposar 2 minuts.
2 min
Serveix-lo en tasses amb una rodanxa de taronja deshidratada surant o recolzada a la vora. Si el vols amb llet, escuma 50 ml de llet calenta per tassa i afegeix-la per sobre.
Trucs i avisos
A moltes cases es prepara una cafetera gran i aromàtica per a la sobretaula de la Nit de Nadal i de Nadal, o per al berenar de Reis amb el tortell. La canyella i la taronja lliguen amb la safata de torrons, massapans i polvorons, i recorden altres cafès especiats, com el «Café de olla» mexicà.
- Taronja deshidratada casolana: talla 2 taronges a rodanxes de 3 mm, eixuga-les amb paper de cuina i enforna-les sobre paper de forn a 90 °C amb ventilador (100 °C sense) entre 2 i 3 hores, girant-les cada hora, fins que siguin seques i translúcides. En un pot hermètic aguanten diverses setmanes.
- Pla per als convidats: treu les tires de pell la vigília i guarda-les en un tàper a la nevera, i tingues les taronges seques fetes amb dies d'antelació. El cafè, millor acabat de fer: en un termos aguanta 1 hora sense amargar; reescalfat, no.
- Amb cafetera italiana: barreja el cafè amb 1/2 culleradeta de canyella mòlta i la ratlladura fina de mitja taronja al filtre, sense prémer, i posa el sucre a la tassa. No hi posis tires de pell ni trossos de canyella: embussen el filtre.
- Amb premsa francesa: deixa infusionar el cafè mòlt gruixut amb la canyella i la pell 4 minuts.
- Error habitual: posar canyella mòlta al filtre de paper de la cafetera de goteig, perquè l'embussa i enterboleix el cafè. Allà, millor en branca.
- Per als infants o per a la nit: amb descafeïnat té el mateix gust de Nadal.
Per acabar
Canyella, taronja i una cafetera plena per a tota la taula. Si t'ha allargat la sobretaula, allarga'ns el cafè amb un ko‑fi.