Suflé de xocolata

• trossos Mantega
  Alternatives (2)
• 4 Rovells d'ou
  Alternatives (1)
• 50 g Sucre extrafí
  Alternatives (1)
• Sucre de llustre (per servir)
  Alternatives (1)
• 5 Clara d'ou
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Nata doble
  Alternatives (3)
• 175 g Xocolata negra
• 142 ml Nata líquida
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 220 °C/200 °C amb ventilador/gas 7 i col·loca una safata de forn al nivell superior. Per a la salsa, escalfa la nata i el sucre fins que bullin. Retira-ho del foc, afegeix-hi la xocolata i la mantega i remena fins que es fonguin; a continuació, mantén la barreja calenta.

2. 2

   Unta 6 motlles de 150 ml amb mantega fosa, empolvora'ls amb 2 cullerades de sucre extrafí i, a continuació, treu-ne l'excés. Fon la xocolata i la nata en un bol al bany maria, deixa-ho refredar i, a continuació, incorpora-hi els rovells d'ou. Bat les clares fins que mantinguin la forma i, a continuació, afegeix-hi el sucre, 1 cullerada cada vegada, sense deixar de batre fins que recuperin la mateixa consistència. Incorpora'n una cullerada a la barreja de xocolata i, a continuació, incorpora-hi la resta amb moviments suaus i envoltants.

3. 3

   Omple ràpidament els motlles, neteja bé les vores i passa-hi el polze. Abaixa la temperatura del forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6, col·loca els motlles a la safata de forn i enforna'ls durant 8-10 minuts, fins que pugin i tremolin lleugerament quan els toquis. No obris la porta del forn massa aviat, perquè podrien baixar.

4. 4

   Quan els suflés siguin a punt, empolvora'ls amb sucre de llustre, fes-hi un foradet a la part de dalt i aboca-hi una mica de la salsa de xocolata calenta. Torna a tapar-los i serveix-los immediatament.