Xurros

• 250 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 2 Pa (tallat)
  Alternatives (1)
• 100 ml Llet
  Alternatives (2)
• 50 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta Llevat químic
• 1 l Oli de gira-sol
• 100 g Sucre extrafí
  Alternatives (1)
• 3 cullerades Xarop daurat
• 2 culleradetes Canyella
• 0.5 culleradetes Extracte de vainilla
• 100 ml Nata doble
  Alternatives (3)
• 200 g Xocolata negra

Instruccions

1. 1

   Posa l'aigua a bullir al bullidor; a continuació, mesura 300 ml d'aigua bullent en una gerra i afegeix-hi la mantega fosa i l'extracte de vainilla. Tamisa la farina i el llevat en pols en un bol gran amb un bon pessic de sal. Fes un clot al centre, aboca-hi el contingut de la gerra i bat ràpidament amb una cullera de fusta fins que no quedin grumolls. Deixa-ho reposar entre 10 i 15 minuts mentre prepares la salsa.

2. 2

   Tira tots els ingredients de la salsa en una cassola i fon-ho tot a foc lent, remenant de tant en tant fins a obtenir una salsa suau i brillant. Mantén-la calenta a foc lent.

3. 3

   Omple d'oli fins a un terç de la seva capacitat un cassó gran i fondo. Cuinar amb oli calent pot ser perillós: abans de començar, informa't sobre com fregir amb seguretat per evitar accidents a la cuina. Escalfa l'oli fins que un dau de pa es dauri en un temps d'entre 45 segons i 1 minut. Cobreix una safata amb paper de cuina i barreja el sucre extrafí amb la canyella.

4. 4

   Col·loca un broquet en forma d'estrella en una mànega pastissera; una bona mida és d'1,5 a 2 cm d'amplada. Omple-la amb la massa reposada i, a continuació, forma 2 o 3 tires directament dins del cassó, tallant cada tira de massa amb unes tisores de cuina. Fregeix-les fins que siguin daurades i cruixents. Vés amb molt de compte en aquest pas: si es formen bombolles d'aire als xurros, poden esclatar, sobretot si l'oli s'escalfa massa o si fas servir farina vella. Mantén els nens fora de la cuina i protegeix-te portant mànigues llargues i protecció per als ulls, i mantenint la cara allunyada del cassó.

5. 5

   Quan els xurros siguin cruixents i daurats, treu-los de l'oli amb una escumadora i escorre'ls sobre la safata folrada amb paper de cuina. Continua fregint la resta de la massa per tandes, empolvorant els xurros fregits amb una mica de sucre amb canyella a mesura que els vas traient. Quan hagis fregit tots els xurros, barreja'ls amb el sucre amb canyella que t'hagi sobrat i serveix-los amb la salsa de xocolata per sucar-los.