Pastís de Cumberland

• 2 cullerades Farina de blat
  Alternatives (2)
• 1 cullerada Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ceba (tallat)
• 2 Pastanaga (gran)
• 2 Api
  Alternatives (1)
• 800 g Patata
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Oli vegetal
• 2 cullerades Puré de tomàquet
• 3 Farigola
• 5 Fulla de llorer
• 2 cullerades Salsa Worcestershire
  Alternatives (1)
• 25 g Formatge cheddar
  Alternatives (1)
• 25 g Parmesà
  Alternatives (1)
• 2 Pastilles de brou de vedella
  Alternatives (1)
• 800 g Vedella d'espasa de tall

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 160 °C/140 °C amb ventilador/gas 3. Sofregeix l'api, la ceba, les pastanagues, la fulla de llorer i una branqueta de farigola en una cassola amb 1 cullerada d'oli i la mantega durant 10 minuts. Afegeix-hi la farina, remenant, i a continuació el puré, la salsa Worcestershire i les pastilles de brou.

2. 2

   Aboca-hi a poc a poc 600 ml d'aigua calenta, afegeix-hi la carn de vedella i deixa que bulli a foc lent. Tapa la cassola i cou-ho al forn durant 2 hores i 30 minuts; a continuació, destapa-la i cou-ho entre 30 minuts i 1 hora més, fins que la carn sigui molt tendra i la salsa s'hagi espessit.

3. 3

   Mentrestant, cou les patates en una olla amb aigua bullent fins que siguin gairebé cuites, però sense arribar a ser-ho del tot (aproximadament a tres quarts de cocció).

4. 4

   Passa la carn a una plata per al forn. Talla les patates a rodanxes d'1 cm de gruix i barreja-les amb compte amb els condiments, l'oli restant i les fulles de farigola. Col·loca-les en capes sobre la carn, escampant-hi el formatge a mesura que vas fent les capes. Ara pots tapar el pastís i guardar-lo a la nevera durant 1 dia, o congelar-lo fins a 3 mesos.

5. 5

   Puja la temperatura del forn a 200 °C/180 °C amb ventilador/gas 6 i enforna-ho durant 30-40 minuts fins que sigui daurat i cruixent, i la salsa bombollegi si has posat el plat al forn en fred. Serveix-lo amb pèsols.