Confit d'ànec
Duck Confit
Conté al·lèrgens
Recepta traduïda automàticament amb manual-correction. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.
- Autor
- TheMealDB
- Temps de preparació
- Flexible
- Racions
- 7 (estimat)
Resum
Diversos - França
Ingredients
- 4 grans All
- 100 ml Vi blanc
- grapats Farigola
- 4 Fulla de llorer
- grapats Sal marina
- 4 Cuixes d'ànec
Instruccions
El dia abans de preparar el plat, escampa la meitat de la sal, la meitat de l'all i la meitat de les herbes sobre el fons d'una plata petita i poc fonda. Col·loca-hi les cuixes d'ànec a sobre, amb la pell cap amunt, i, a continuació, escampa-hi la resta de la sal, l'all i les herbes. Tapa l'ànec i guarda'l a la nevera tota la nit. Això es pot fer fins a 2 dies abans.
Aboca el vi en una olla on les cuixes d'ànec hi càpiguen justes en una sola capa. Treu la sal de les cuixes d'ànec amb un pinzell i col·loca-les al vi, amb la pell cap avall. Tapa l'olla i posa-la a foc mitjà. Tan bon punt el vi comenci a bombollejar, abaixa el foc al mínim i cou-ho durant 2 hores, comprovant de tant en tant que el líquid bulli a penes, molt suaument. (Si tens un difusor de calor, és recomanable fer-lo servir en aquest pas.) Passades les 2 hores, les cuixes d'ànec haurien de quedar submergides en el seu propi greix i la carn hauria de ser increïblement tendra en punxar-la. Deixa-les refredar.
Les cuixes d'ànec ja són cuites i es poden menjar immediatament, o bé pots seguir el pas següent si t'agraden cruixents. Si les prepares amb antelació, col·loca les cuixes d'ànec ben atapeïdes en un recipient de plàstic o un pot i aboca-hi el greix per sobre, però no el líquid del fons de l'olla. Tapa-les i guarda-les a la nevera fins a un mes, o congela-les fins a 3 mesos. El líquid que queda serveix per fer una salsa gustosa, que es pot guardar a la nevera o congelar fins que la necessitis.
Per escalfar les cuixes d'ànec i que quedin cruixents, escalfa el forn a 220 °C/ventilador 200 °C/gas 7. Treu les cuixes del greix i col·loca-les, amb la pell cap avall, en una paella apta per al forn. Rosteix-les durant 30-40 minuts, girant-les a mig temps, fins que siguin daurades i cruixents. Serveix-les amb la salsa escalfada, una amanida fresca i unes patates daurades i cruixents.
Més informació
Informació nutricional677 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes11 %19 g
- Carbohidrats1 %1 g
- Greixos88 %65 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 677 kcal | 376 kcal |
| Proteïnes | 19 g | 10,6 g |
| Carbohidrats | 1 g | 0,6 g |
| Greixos | 65 g | 36,1 g |
Una ració són uns 180 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada21/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióFrancesa
Font: TheMealDB · Llicència: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).
Vídeos i enllaços
Contingut de tercers enllaçat als seus autors. La recepta de Cocinoa és la d'aquesta pàgina.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
