Alfajores de vainilla

• 100 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 100 g Mantega
  Alternatives (2)
• 1 Ou
  Alternatives (2)
• 100 g Sucre
• 1 culleradeta Llevat químic
• 200 g Midó de blat de moro
• 1 Rovells d'ou
  Alternatives (1)
• 150 g Dolç de llet
  Alternatives (1)
• 50 g Coco ratllat
• 1 culleradeta Extracte de vainilla

Instruccions

1. 1

   Per a les galetes, bat la mantega tova durant aproximadament un minut; tot seguit, afegeix-hi el sucre i continua batent dos minuts més. Incorpora-hi bé l'ou abans d'afegir-hi el rovell. Un cop tot estigui ben barrejat, afegeix-hi la resta d'ingredients i torna a barrejar. Fes una bola amb la massa i embolica-la amb film transparent. Deixa-la refredar almenys mitja hora o tota la nit.

2. 2

   Preescalfa el forn a 180 graus Celsius i folra dues safates de forn amb paper de forn.

3. 3

   Divideix la massa en dues parts, torna a ficar-ne una meitat a la nevera i estén l'altra amb un corró fins que quedi gruixuda sobre una superfície lleugerament enfarinada. Talla les galetes amb la base d'un got o amb un tallador de galetes d'uns 6 cm de diàmetre. Repeteix el procés amb tota la massa.

4. 4

   Enforna-les durant uns 8-10 minuts; les galetes tindran un aspecte molt pàl·lid. Deixa-les refredar abans de posar una culleradeta de dolç de llet sobre la meitat de les galetes. Col·loca l'altra meitat de les galetes a sobre i passa les vores de cada galeta pels flocs de coco (ajuda si has pressionat el dolç de llet cap a les vores de la galeta).