- Café
- 60 g
- Eau
- 500 g
- Ratio
- 1:8,3
- Mouture
- Très grossière
- Eau à
- 20 °C
- Temps
- 16 h
Café infusé à froid pendant 16 heures : doux, aux notes chocolatées et très peu acide. Prêt à être dégusté avec des glaçons et se conserve une semaine.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableJarre pour brassage à froidJarre avec filtre intérieur pour infuser le café froid pendant des heures. Brassage froid doux, doux et avec très peu d'acidité.25–60 €env.
- Recommandé0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
- RecommandéVolaillesUn filtre à mailles fines pour séparer les pores, filtrer la bière froide ou filtrer les cocktails. Pas cher et indispensable.3–15 €env.
- FacultatifFraisage électrique des dentsMoules avec moteur : meulage uniforme sans effort, pour plusieurs tasses par jour. Chroniques pour plus de corps, plat pour plus de clarté.150–700 €env.
Pas de Jarre pour brassage à froid ? Ça marche aussi avec
Préparation
Il prend 60 g de café extra épais, comme des grains de poivre.
Pour un concentré, utilisez 100 g de café avec le même 500 g d'eau.
Mettez-le dans le pichet, versez 500 g d'eau froide et retirez-le jusqu'à ce que tout le café soit humide.
Couvrir et laisser au réfrigérateur 16 heures (entre 12 et 24 heures). Si vous la laissez à température ambiante, entre 12 et 18 heures.
16 h
Après 24 heures, vous pouvez commencer à connaître le bois.
Échec d'abord avec une fine souche et ensuite avec un filtre en papier pour enlever la meilleure pose.
Si le papier filtre trop lentement, changez-le en deux.
Il sert sur glace. Si vous avez concentré, dites 1: 1 avec de l'eau ou du lait.
Garder le reste dans un flacon fermé au réfrigérateur : tenir 7 à 10 jours.
Astuces et précautions
- Le fraisage épais est la clé: avec le café fin le filtrage est coincé et la boisson sort nuageux et amer.
- Essayez avant d'ajouter du lait ou du sucre : il est naturellement sucré.
- Pas de cruche à bière froide: un grand pot avec un couvercle et un pendentif fin font exactement la même chose; une presse française sert et vous sauve la première lessive.
- Utilisez des récipients très propres et gardez-les toujours au réfrigérateur : c'est une boisson qui n'est pas chauffée.
Pour finir
Seize heures au frigo sans broncher. Ton Ko‑Fi, en revanche, est prêt en une seconde.