Café fort et froid avec glace et citron, considéré comme l'un des premiers cafés à glace. Acide, rafraîchissant et très simple.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableJarre pour brassage à froidJarre avec filtre intérieur pour infuser le café froid pendant des heures. Brassage froid doux, doux et avec très peu d'acidité.25–60 €env.
- FacultatifVolaillesUn filtre à mailles fines pour séparer les pores, filtrer la bière froide ou filtrer les cocktails. Pas cher et indispensable.3–15 €env.
Pas de Jarre pour brassage à froid ? Ça marche aussi avec
- Machine à café expresso150–3500 €Eau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.
- Cafetière italienne (moka)20–60 €La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.
Préparation
Prenez un concentré de bière froid prêt (recette de bière froide) ou préparez un double espresso (recette d'espresso) et refroidissez-le.
Remplissez un grand verre de glace et ajoutez le jus de citron et le sirop.
Versez 60-120 ml de café froid et étirez avec de l'eau froide si vous le voulez plus doux.
Attachez la peau de citron sur le verre pour libérer ses huiles, jetez-la à l'intérieur et retirez-la.
Astuces et précautions
On dit que les soldats français en buvaient dans le fort du Mazagran en Algérie vers 1840, s'étendant à l'eau froide un café qu'ils avaient concentré. C'est pourquoi il est souvent appelé "le premier café avec de la glace."
- Au Portugal, il est préparé avec du citron et du jus de sucre ou de la peau; certaines versions portent une chorrite de rhum, puis il est déjà une boisson avec de l'alcool.
Pour finir
On dit que c'est le premier café glacé. Cela pourrait être votre premier ko‑fi: rafraîchissant, promis.