Einspänner

• IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
• RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
• FacultatifBatidoraEn verre ou à la main, le beurre émulsionné dans le café, préparer les frappés et monter les mousses. Un blagueur de cuisine.20–80 €env.

Préparation

1. 01

   Il roule 60 ml de crème bien froide jusqu'à ce qu'il forme des pics doux, avec le sucre glas si vous l'utilisez.

2. 02

   Préparer un double expresso d'environ 60 ml (recette « Espresso ») et le verser dans un verre avec poignée.

3. 03

   Couvrir le café d'une généreuse couche de crème, sans en retirer.

4. 04

   Servir avec un verre d'eau à côté et le boire à travers la crème.