- Café
- 9 g
Café glacé de Valence : expresso sucré sur un verre avec de la glace et une tranche de citron. Frais et brillant.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
- RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
- Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
Pas de Machine à café expresso ? Ça marche aussi avec
- Espresso portable130–350 €Équipement manuel et compact, type Picopresso ou Flair, qui atteignent la pression de l'espresso sans électricité. Pour voyager ou commencer.
- Cafetière italienne (moka)20–60 €La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.
- AeroPress35–55 €Un cylindre en plastique avec piston : immersion et pression douce. Polyvalent, résistant et presque incassable. Idéal pour le voyage.
Préparation
Préparer un espresso d'environ 30 ml (recette « Espresso ») et y dissoudre le sucre pendant qu'il est chaud.
Dans le froid, le sucre ne se dissout pas bien.
Mettre 3-4 glaçons et la tranche de citron dans un petit verre.
Verser le café chaud sur la glace.
Presser le citron avec la cuillère, retirer et boire immédiatement, avant que la glace ne se lave.
Astuces et précautions
A Valence, "un temps" est un verre avec de la glace, et de là vient le nom.
- Le cousin moderne : "La limonade café". "Mazagran."
- Pas de machine: une machine à café italienne forte fonctionne très bien.
Pour finir
Glace, citron et expresso: il y a un moment parfait pour inviter un ko- fi.