Café avec du lait

• IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
• RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
• RecommandéBocal à laitLe pichet en acier avec pic pour vaporiser et texturiser le lait. Il vous aide à obtenir de la micromousse et dessiner dans la tasse.10–30 €env.
• Facultatif0,1 g de baseUne échelle avec précision de 0,1 g et minuterie. Peser du café et de l'eau est le moyen le plus facile de répéter une bonne tasse.15–250 €env.
• FacultatifThermomètrePour savoir à quelle température se trouve l'eau, le lait ou le grain. Utile si votre bouilloire ne régule pas et presque obligatoire de toast.8–30 €env.
• FacultatifPoêle de laitSpuma de lait sans machine à espresso: avec un mélangeur main-batterie ou un pichet électrique qui chauffe et bat en même temps.10–100 €env.

Préparation

1. 01

   Préparez un double espresso de 30-40 ml (recette Espresso) dans une grande tasse préchauffée.

2. 02

   Chauffer 100-150 ml de lait jusqu'à 55-65 ° C avec un peu de mousse, sans bouillir.

   Après 70 °C, le lait perd de la douceur et goûte comme cuit.

3. 03

   Verser le lait sur le café dans un jet continu. Commencez par 1: 2 et ajustez à 1: 4 si vous voulez plus doux.

4. 04

   Goûtez, retirez et servez.