Mangiare bene spendendo meno: abitudini semplici che si notano sullo scontrino

Spendere meno per il cibo non significa cercare trucchi miracolosi né patire la fame. La maggior parte del risparmio arriva da due cose: non buttare cibo e comprare con criterio. Queste abitudini non richiedono tempo in più, solo un po' di ordine, e quasi tutte migliorano anche quello che mangi.

Prima di fare la spesa: guarda cosa hai e scrivi una lista

Gran parte del cibo che finisce nella spazzatura è stato comprato senza un piano. Prima di andare al negozio:

• Controlla frigorifero, dispensa e congelatore. Quello che scade prima comanda il menù dei primi giorni.
• Decidi cosa mangerai questa settimana, anche solo a grandi linee. Nella guida per pianificare il menù della settimana in 20 minuti trovi un metodo semplice.
• Scrivi la lista a partire da quel menù, raggruppata per reparti del negozio, e attieniti a quella.
• Non andare a fare la spesa affamato. Sembra uno scherzo, ma si vede nel carrello.

Se usi il pianificatore di Cocinoa, genera la lista a partire dal menù e scala quello che hai già in casa, così questa parte si fa quasi da sola.

Compra di stagione

La frutta e la verdura di stagione sono di solito al meglio del loro sapore e, quando abbondano, anche a un prezzo migliore. In autunno è il momento di zucca, funghi, cavoli e melagrana; in estate, di pomodori, zucchine, peperoni e pesche. In Di stagione puoi vedere cosa offre ogni mese.

Qualche altra idea:

• Compra sfuso quello che userai: due carote sciolte piuttosto che un sacchetto da un chilo che andrà a male.
• Non scartare la frutta e la verdura dalla forma irregolare o con qualche ammaccatura: per vellutate, stufati o composte va benissimo lo stesso.
• Le verdure surgelate (piselli, fagiolini, spinaci) sono un'ottima scelta: vengono congelate al punto giusto e non si rovinano in frigorifero.

Legumi e uova, alleati delle proteine

I legumi secchi sono tra le fonti di proteine più economiche che puoi trovare, e un piatto di lenticchie o di ceci con verdure è un pasto completo. Se l'ammollo ti pesa, nella guida i legumi dall'inizio alla fine trovi come cuocerne un chilo in una volta e congelarli in porzioni.

Altre proteine che non pesano sul portafoglio:

• Uova, per frittate, uova strapazzate o per completare un'insalata.
• Pesce surgelato e conserve di sardine, sgombro o tonno.
• La carne come accompagnamento, non sempre come protagonista: in uno stufato per quattro, circa 300 o 400 g di carne con patate, verdure o legumi rendono molto di più di quattro fettine.

Compra intero e usa tutto

Quello che arriva già tagliato, sbucciato o in vaschetta monoporzione costa quasi sempre di più al chilo. Qualche esempio:

• Un pollo intero ti dà parecchio: i petti per la piastra, le cosce per uno spezzatino, le ali al forno e la carcassa per un brodo.
• Una lattuga o un cavolo interi durano più delle foglie lavate in busta.
• Il formaggio a pezzo di solito conviene più di quello grattugiato o a fette, e si grattugia in un minuto.
• Le parti che di solito si buttano si mangiano anche loro: la parte verde del porro va nel brodo, i gambi del broccolo pelati si cuociono come il resto e le foglie tenere del sedano profumano un'insalata.

Confronta il prezzo al chilo o al litro

In Spagna, il cartellino sullo scaffale mostra, oltre al prezzo della confezione, il prezzo al chilo o al litro. È l'unico modo onesto di confrontare:

• Il formato grande non è sempre il più economico al chilo. Controlla.
• Le offerte «3x2» o «la seconda unità a metà prezzo» fanno risparmiare solo se consumerai il prodotto prima che scada.
• I prodotti a marchio del supermercato sono spesso una buona scelta per gli alimenti di base come farina, riso, legumi, pasta, conserve, latte o yogurt. Confronta la lista degli ingredienti e le percentuali con la marca che usi: molte volte sono molto simili. Se un prodotto non ti convince, torna a quello di sempre; non serve cambiare tutto in un colpo.
• Evita le monoporzioni e gli snack confezionati: paghi soprattutto l'imballaggio.

Cucina in abbondanza e congela

Cucinare il doppio di uno stufato richiede quasi lo stesso tempo che farlo una volta sola, e quella seconda porzione è quella che ti salva la sera in cui non hai voglia di cucinare e la tentazione è ordinare a domicilio. Congelala in porzioni ben etichettate.

Dai una seconda vita agli avanzi

• Pane raffermo: zuppa d'aglio, migas (briciole di pane saltate in padella), torrijas (fette di pane dorate, simili al pane in carrozza dolce) o pangrattato.
• Verdura che comincia ad ammorbidirsi: una vellutata, un soffritto o una frittata.
• Carne del cocido (il bollito spagnolo) o di pollo arrosto: crocchette, cannelloni, un'insalata o un ripieno.
• Frutta molto matura: macedonia, composta oppure, a pezzi, in congelatore per i frullati.

Quello che spendi senza accorgertene

• Acqua: se quella del rubinetto è potabile nella tua zona e ti piace, risparmi soldi e imballaggi. Una caraffa in frigorifero aiuta.
• Energia: metti il coperchio alle pentole, usa la pentola a pressione per legumi e stufati lunghi e, se accendi il forno, approfittane per cuocere due cose insieme.
• Mangiare fuori per mancanza di organizzazione: una schiscetta preparata la sera prima è il risparmio più evidente.

Una settimana economica di esempio

Non è un menù rigido, solo un'idea di come si incastrano queste abitudini:

• Lunedì: lenticchie con verdure, cucinandone il doppio.
• Martedì: tortilla di patate (la frittata spagnola) con insalata.
• Mercoledì: le lenticchie di lunedì.
• Giovedì: pollo al forno con patate; la carcassa va nella pentola per il brodo.
• Venerdì: riso brodoso alle verdure con quel brodo.
• Sabato: ceci con spinaci.
• Domenica: zuppa d'aglio castigliana con il pane avanzato e un uovo.

Nota come si ripetono gli ingredienti (verdure, patate, uova, brodo, pane) e come un giorno recupera quello che è avanzato dal precedente.

Errori comuni

• Comprare offerte che non userai. Ciò che costa poco e finisce nella spazzatura è la cosa più cara.
• Andare senza lista. Compri troppo e dimentichi l'essenziale.
• Buttare gli avanzi perché non hai un piano per loro. Riserva una cena alla settimana per consumarli.
• Portare il risparmio all'estremo. Tagliare su quello che usi di più, come un buon olio d'oliva da usare a crudo, può costarti caro in sapore; risparmia dove non si nota.