Pasticcio di Cumberland

• 2 cucchiai Farina di frumento
  Alternative (2)
• 1 cucchiaio Burro
  Alternative (2)
• 1 Cipolla (tritato)
• 2 Carota (grande)
• 2 Sedano
  Alternative (1)
• 800 g Patata
  Alternative (1)
• 2 cucchiai Olio vegetale
• 2 cucchiai Passata di pomodoro
• 3 Timo
• 5 Foglia di alloro
• 2 cucchiai Salsa Worcestershire
  Alternative (1)
• 25 g Formaggio Cheddar
  Alternative (1)
• 25 g Parmigiano
  Alternative (1)
• 2 Dadi da brodo di manzo
  Alternative (1)
• 800 g Carne di manzo con lamina di grasso

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 160 °C/140 °C ventilato/gas 3. Fai appassire il sedano, la cipolla, le carote, la foglia di alloro e un rametto di timo in una casseruola con 1 cucchiaio d'olio e il burro per 10 minuti. Aggiungi la farina mescolando, poi il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e i dadi da brodo.

2. 2

   Versa poco alla volta 600 ml di acqua calda, aggiungi la carne di manzo e porta a lieve bollore. Copri la casseruola e cuoci in forno per 2 ore e 30 minuti; poi scoperchia e cuoci da 30 minuti a 1 ora in più, finché la carne non è molto tenera e il sugo si è addensato.

3. 3

   Nel frattempo, lessa le patate in una pentola di acqua bollente finché non sono quasi cotte, ma non del tutto (circa a tre quarti di cottura).

4. 4

   Trasferisci la carne in una pirofila. Taglia le patate a rondelle spesse 1 cm e mescolale delicatamente con sale e pepe, l'olio rimasto e le foglie di timo. Disponile a strati sopra la carne, cospargendo il formaggio man mano che formi gli strati. A questo punto puoi coprire il pasticcio e conservarlo in frigorifero per 1 giorno, oppure congelarlo fino a 3 mesi.

5. 5

   Alza la temperatura del forno a 200 °C/180 °C ventilato/gas 6 e cuoci per 30-40 minuti, finché non è dorato e croccante e il sugo fa le bolle, se hai messo la pirofila in forno ancora fredda. Servi con i piselli.