- Cafè
- 9 g
Xocolata calenta de veritat, amb xocolata negra fosa en llet, sobre un espresso i coronada amb nata muntada amb prou feines dolça, com als cafès de Viena. Berenar de Nadal per a quatre.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalSifó de cremaUna ampolla amb gas muntada per muntar crema en aquest moment o preparar una "ntro" a casa amb barreja freda.30–60 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
Preparació
Munta la nata ben freda amb el sucre llustre fins que faci punxes toves: ha de quedar lleugera i amb prou feines dolça. Guarda-la a la nevera.
Escalfa la llet en un cassó a foc mitjà fins que fumegi. Aparta-la del foc, afegeix-hi la xocolata trossejada, espera 1 minut i bat amb les varetes fins que es fongui.
5 min
Torna-ho a posar a foc baix 3–4 minuts, remenant sense parar i sense que bulli, fins que espesseixi una mica i brilli. Tasta-ho i endolceix-ho si cal.
4 min
Prepara quatre espressos de 25–30 ml (recepta «Espresso») i posa'n un a cada tassa o got escalfat.
Aboca la xocolata calenta sobre el cafè, corona-ho amb una bona cullerada de nata, empolsa-hi una mica de cacau i serveix-ho amb un got d'aigua al costat.
Trucs i avisos
A Espanya, «a la vienesa» vol dir amb una corona de nata muntada, en homenatge als cafès de Viena, on moltes begudes porten nata i se serveixen, per tradició, amb un got d'aigua. Aquesta ajunta totes dues coses amb un espresso amagat sota la xocolata. És de berenar d'hivern: la tarda de Nadal, Sant Esteve o la tarda de Reis, després de la cavalcada, amb tortell.
- Pla per als convidats: la xocolata es prepara la vigília i aguanta 3 dies tapada a la nevera; reescalfa-la a foc baix amb un raig de llet, batent. La nata es pot muntar fins a 2 hores abans; amb sifó, carrega'l just abans de servir.
- Per als infants: la mateixa xocolata sense l'espresso, o amb descafeïnat.
- Errors habituals: bullir la xocolata, que es torna granellosa i s'enganxa al fons, i endolcir massa la nata: el contrast amb la xocolata amarga és la gràcia.
- Revisa l'etiqueta de la xocolata si hi ha al·lèrgies: moltes porten llet, soja o traces de fruits de closca.
- Sense màquina: un cafè curt de cafetera italiana, uns 40 ml per tassa.
Per acabar
Xocolata de veritat, un espresso a sota i un núvol de nata a sobre. Si t'ha alegrat la tarda, corona-la amb un ko‑fi.