Xai al rogan josh

• 2 Ceba (quartat)
• 4 grans All
• Gingebre (Poló amidat pelat i per fi molt concedit)
• Coriandre (Garnish tallat)
• 4 cullerades Oli de gira-sol
• 2 culleradetes Pebre vermell
• 1 cullerada Puré de tomàquet
• 2 Fulla de llorer
• 1 Branca de canyella
• 150 ml Iogurt grec
  Alternatives (2)
• 6 Cardamom (basat en trencar capes)
• 4 Claus d'espècia
• 1 kg Xai (cubada)
• 2 cullerades Pasta de curri Madras

Instruccions

1. 1

   Posa les cebes en un robot de cuina i tritura-les fins que quedin ben picades. Escalfa l'oli en una paella gran de fons gruixut i, tot seguit, sofregeix la ceba amb la tapa posada, remenant de tant en tant, fins que estigui ben daurada i tova. Afegeix-hi l'all i el gingebre, i sofregeix-ho durant 5 minuts més.

2. 2

   Posa a la cassola la pasta de curri, totes les espècies i les fulles de llorer, juntament amb el puré de tomàquet. Remena bé a foc viu durant uns 30 segons i, tot seguit, afegeix-hi la carn i 300 ml d'aigua. Remena per barrejar-ho, abaixa el foc i afegeix-hi el iogurt.

3. 3

   Tapa la paella i deixa-ho coure a foc lent entre 40 i 60 minuts, fins que la carn estigui tendra i la salsa tingui una consistència espessa. Serveix-ho empolvorat amb coriandre, acompanyat d'arròs basmati o pilau.