- Café
- 18 g
Espresso double-lissé avec de la glace et servi sur de nouvelles glaces. Frais, pétillant et à prendre sans hâte, le grec.
Par Equipo Cocinoa
Ce qu’il vous faut
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- IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
- RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
- RecommandéPoêle de laitSpuma de lait sans machine à espresso: avec un mélangeur main-batterie ou un pichet électrique qui chauffe et bat en même temps.10–100 €env.
- FacultatifCocktailPour secouer avec de la glace et obtenir des boissons froides avec de la mousse : shakerrate, espresso martini ou espresso fredo.10–40 €env.
Pas de Machine à café expresso ? Ça marche aussi avec
- Espresso portable130–350 €Équipement manuel et compact, type Picopresso ou Flair, qui atteignent la pression de l'espresso sans électricité. Pour voyager ou commencer.
- Cafetière italienne (moka)20–60 €La cafetière de poêle à vie : la vapeur pousse l'eau à travers le café. Intense, avec le corps et très bon marché.
- AeroPress35–55 €Un cylindre en plastique avec piston : immersion et pression douce. Polyvalent, résistant et presque incassable. Idéal pour le voyage.
Préparation
Préparez un double espresso ("Espresso" recette) et, si vous le prenez sucré, dissoudre le sucre chaud.
Passez-le à un pichet avec 3-4 glaçons.
Battre avec le mousseur ou agiter avec force environ 15 secondes, jusqu'à ce qu'il soit froid et pétillant.
Verser sur un grand verre avec de la glace neuve et servir avec une paille.
Astuces et précautions
Il a été popularisé en Grèce dans les années 90 comme un soulagement de la frappé. Là, vous prenez une gorgée lente pendant longtemps, presque comme excuse pour le discours.
Pour finir
En Grèce, un perroquet dure toute l'après-midi. Prenez votre temps... et si vous avez un ko‑fi de rechange, nous y voilà.